Garbanzos con manitas y oreja

DIFICULTAD: Media-baja
TIEMPO: 1 h. (incluyendo la cocción)
INGREDIENTES (6 p.):

• 1 tazón y medio de garbanzos (se ponen en remojo la víspera)
• 2 manitas de cerdo troceadas
• 1 oreja de cerdo troceada
• 1 trozo de chorizo picante
• 1 ajo
• 1/2 cebolla
• Laurel
• 8-10 pimientas negras enteras
• 1 clavo (especia)
• 2 cucharadas de café de pimentón dulce
• 3 pastillas de caldo de carne
  
• Agua
  

Se enjuagan las manitas y la oreja bajo el agua y se ponen en una olla. Se echan los garbanzos, el chorizo en rodajas, el ajo y la cebolla picados, el laurel, las pimientas,el clavo, el pimentón y las pastillas de caldo. Se cubre con agua y se tiene 35 minutos en olla rápida (en normal, 1 hora, y en cazuela hasta que los garbanzos estén blandos y el hueso de las manitas se desprenda con facilidad; calcula más o menos 2 horas).
Cuando lo destapes, puedes quitar la grasa que sube a la superficie con una cuchara (no suelta demasiado), así el plato no será pesado.
Como todos los platos de este tipo, está mejor de un día para otro.