Un par de salsas fáciles...

Salsa de setas
Ideal para carnes y muy fácil de hacer.
-1 bolsita de setas deshidratadas (duran mucho, así que puedes tenerlas siempre por si te hiciera falta)
-1 vaso de leche
-Sal
-Pimienta blanca molida

Poner la leche junto con las setas tal cual están a calentar en una cazuela. Cuando está a punto de hervir, bajar el fuego y remover. Dejar así unos minutos para que las setas se esponjen y la leche coja sabor. Batirlo todo y añadir la pimienta blanca y la sal al gusto.
NOTA: Seguramente quede demasiado líquida, así que es probable que tengas que espesarla con algo de harina o Maizena Exprés, teniendo siempre en cuenta que las salsas se espesan cuando no están al fuego, aunque estén calientes.

Besamel de pimientos de piquillo
Acompaña principalmente pescados blancos a la plancha o hervidos.
-Besamel (puede ser perfectamente de tetrabrick). La cantidad depende de lo que vayamos a necesitar.
-Aproximadamente, 4 pimientos de piquillo enteros por cada cuarto de litro de besamel, aunque depende de lo intenso que quieras el sabor; esta cantidad es el mínimo.
-Pimienta blanca molida
-1 chorrito de brandy (opcional)

Batir todos los ingredientes, añadiendo la pimienta al gusto y rectificando, si fuera necesario, de sal.

Hojaldre de solomillo relleno

Ingredientes (4 personas)
-Un solomillo de cerdo
-4 lonchas de bacon
-6 huevos de codorniz
-1 lámina de masa de hojaldre
-1 huevo batido
-Sal

Los huevos de codorniz se cuecen previamente, se parten por la mitad y se reservan.
Se abre el solomillo, se sala por dentro y por fuera, se introduce el bacon y los huevos de codorniz, se cierra y se envuelve en la masa de hojaldre.
Mientras se calienta el horno a 210º, se pinta la parte superior con el huevo batido para que quede dorado.
Se introduce en la parte baja del horno y se tiene 15 minutos, pinchándolo cuando termine para asegurarse de que está bien hecho.
CONSEJO: Se puede acompañar de salsa de roquefort o pimienta verde.

Ensalada de Jamón de pato

Ingredientes (4 personas):
-1 Bolsa para ensalada tipo Florette con canónigos, hoja de roble y lechuga rizada
-100 g. de jamón de pato (puede sustituirse por jamón de bellota cortado muy fino)
-Nueces peladas
-Pasas sin pepitas
-Vinagre de frambuesa (es importante que el vinagre no sea fuerte)
-Salsa de soja
-Sal

Para presentarlo es conveniente disponer de un molde cilíndrico de acero inoxidable para que quede montado como en la imagen.
Se pone en primer lugar una base de vegetales (previamente salados), después el jamón de pato, las nueces y las pasas, cubriendo con un poco más de ensalada.
Justo antes de servir, se añade un chorrito de vinagre de frambuesa y otro de salsa de soja.