Bizcocho de anís y piñones

La base es la del famoso bizcocho de yogur con los ingredientes medidos en el vaso, pero con variaciones para conseguir un sabor nuevo.

Ingredientes:

- 3 huevos
- 1 Yogur
- 1 Medida del yogur de aceite de oliva virgen
- 2 Medidas de azúcar moreno
- 3 Medidas de harina
- 1 Sobre de levadura química
- Un chorro a discreción de anís o chinchón dulce
- Unos 30 gr de piñones pelados
- 1 Cucharada sopera de cacao en polvo
- Mantequilla y harina (para el molde)

Se vierten todos los ingredientes menos los piñones y la mantequilla y la parte de la harina que usaremos para el molde; se extiende la mantequilla y se espolvorea harina para evitar que se pegue el bizcocho.

Se baten bien, preferiblemente con una batidora eléctrica de varillas. Se deja reposar unos minutos y se termina de batir.

Se echa la masa en el molde y se reparten los piñones por la superficie y se hornea en la parte media del horno precalentado a 180º  y sin ventilador durante 40 minutos (o hasta que veamos que ha subido mucho y pinchando con una varilla esta sale seca). Para que quede más esponjoso, se puede poner en el fondo del horno un barro con agua para que cree humedad.

Se deja enfriar y ya está listo para tomar.