Níscalos con patatas

Ingredientes:

- 150 o 200 gr. de níscalos bien limpios y troceados.
- 1/2 Cebolla troceada.
- 1 tomate maduro.
- 1 patata grande.
- 1 cucharada de café de pimentón.
- 1/2 Litro de agua.
- 1 pastilla de caldo de carne.
- Aceite.
- Sal.

En una cacerola, se pone a pochar la cebolla con el tomate rallado o pelado y picado muy fino con un chorrito de aceite.

Cuando la cebolla está transparente, se retira del fuego y se añade el pimentón, revolviendo rápidamente para que no amargue. Se echa el agua y la pastilla de caldo y se pone a hervir.

Cuando hierva, se añade la patata troceada, chascándola para que suelte el almidón y el caldo se espese. Pasados 10 minutos, se añaden los níscalos y se deja hervir a fuego medio y destapado, para que se evapore parte del caldo.

Cuando la salsa está ligada y ha reducido, se rectifica de sal y ya está listo para servir.