tag:blogger.com,1999:blog-84323418485198051592024-03-07T09:54:27.243+01:00Cocina: recetas y trucos de Santyago MoroSantyagohttp://www.blogger.com/profile/05917684566588917998noreply@blogger.comBlogger184125tag:blogger.com,1999:blog-8432341848519805159.post-73817959490609883842024-03-07T09:50:00.008+01:002024-03-07T09:53:55.262+01:00Ceviche de merluza<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnU7Qfgw14W-KD8PaTlCFHW0KqMdQmFQf_rWLFliSE_WMtplJNAtriqv7gY6b7afFY3qjAZYz_62K_3iJwS1i89KtBAYCibLXvo6M4U7SGldPSdQZOiba_BgpkRiciJVJUp6yKuOjFEPfLYOR2Ldm_rBPTymhyphenhyphener76SMwRzwI-EwWmIgefYdxJ_FPPVAju/s2000/WhatsApp%20Image%202024-03-06%20at%2019.43.10.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="2000" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnU7Qfgw14W-KD8PaTlCFHW0KqMdQmFQf_rWLFliSE_WMtplJNAtriqv7gY6b7afFY3qjAZYz_62K_3iJwS1i89KtBAYCibLXvo6M4U7SGldPSdQZOiba_BgpkRiciJVJUp6yKuOjFEPfLYOR2Ldm_rBPTymhyphenhyphener76SMwRzwI-EwWmIgefYdxJ_FPPVAju/s320/WhatsApp%20Image%202024-03-06%20at%2019.43.10.jpeg" width="320" /></a></div><br />Receta sencilla y de mezcla de sabores suaves. <div>Ingredientes (3 personas):<p>- 3 lomos de merluza sin piel ni espinas previamente congelados</p><p>- 3 Limas</p><p>- Cebolla partida muy fina al gusto (en este caso, apenas un cuarto de cebolla mediana</p><p>- Salsa de soja</p><p>- Sal</p><p>- Pimienta negra recién molida</p><p>- Cilantro fresco picado</p><p>Unas horas antes, se extrae el zumo de dos de las limas y se meten los lomos de merluza con el zumo de las limas en un recipiente que quepan más bien justas, para que se empapen bien de zumo. Si no las cubriera, se mueven de vez en cuando. Se tienen así en el frigorífico alrededor de una hora. Se escurren bien y se dejan refrigeradas hasta que vayamos a hacerlas.</p><p>Una hora antes de comer, se parte la merluza en taquitos pequeños, se reparte en platos hondos junto con la cebolla y se salpimenta (poca sal, porque la salsa de soja lleva sal). En una taza, se mezcla el zumo de la otra lima, la misma cantidad de salsa de soja y el cilantro (el cilantro al gusto). Se remueve bien y se reparte sobre la merluza en los platos. </p><p>Se mete en la nevera o, si se prefiere menos frío, se deja fuera, removiendo en ambos casos de vez en cuando para repartir sabores.</p><p>Se puede hacer el mismo plato con corvina o cualquier otro pescado blanco, siempre congelado previamente para evitar riesgos.</p></div>Santyagohttp://www.blogger.com/profile/05917684566588917998noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8432341848519805159.post-3136672131181797602021-04-26T09:19:00.002+02:002021-04-26T09:19:41.078+02:00Nachos rápidos<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiejbBkTYcmckEtSR-v7JoNPKso4QVfekwr2YaChqMzgHgPV3jD4KxwMfwP4G1_LuBnim1sMLjJ8TYehURQZz6077Gn8C3XKbJCxkEOYU-zBMI8RyZUUINBdt8fxWLmAwiK6fK3NyAfWkdQ/s2048/2021-04-25+11.57.25.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1532" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiejbBkTYcmckEtSR-v7JoNPKso4QVfekwr2YaChqMzgHgPV3jD4KxwMfwP4G1_LuBnim1sMLjJ8TYehURQZz6077Gn8C3XKbJCxkEOYU-zBMI8RyZUUINBdt8fxWLmAwiK6fK3NyAfWkdQ/s320/2021-04-25+11.57.25.jpg" width="320" /></a></div>Aunque siempre están mejor unos nachos "de verdad", en mi casa aprovechamos las tortillas de trigo de las fajitas o burritos para hacer estos nachos rápidos y caseros.<p></p><p>Tan sencillo como cortar las tortillas en 8 porciones, freírlas en abundante aceite bien caliente y echarlas un poco de sal y un poco de alguna mezcla de especias tipo Ras el Hanut, Kis-Kif o similar (suelen tener comino, pimienta y algunas especias más).</p><p>Estupendos para mojar en la salsa que tengamos o un buen guacamole. </p>Santyagohttp://www.blogger.com/profile/05917684566588917998noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8432341848519805159.post-26840578716643122292021-04-19T12:47:00.002+02:002021-04-26T09:14:49.295+02:00Galletas de avena sin azúcar con pepitas de chocolate<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQONPtQtXYRWLTnYQlCjbWgi5WEQVHTtHNCqWFw38kSMVzamFPsCH_N7rLQDDUl0LEn9K31-0EJi50kiKuM1Aq6Sg7gTGg7ahtEcM6VBk2l30HitKFzLcQTgVqQMRwvNNoo_BN4aHS44SM/s2048/2021-04-17+00.31.23.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1532" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQONPtQtXYRWLTnYQlCjbWgi5WEQVHTtHNCqWFw38kSMVzamFPsCH_N7rLQDDUl0LEn9K31-0EJi50kiKuM1Aq6Sg7gTGg7ahtEcM6VBk2l30HitKFzLcQTgVqQMRwvNNoo_BN4aHS44SM/s320/2021-04-17+00.31.23.jpg" width="320" /></a></div>Ingredientes (salen unas 20) <p></p><p>- Alrededor de 75 gramos de pepitas de chocolate pequeñas<br /> para hornear</p><p>- 230 gr de avena (mejor pasar por la picadora para que queden más suaves)</p><p>- 100 gr de harina de trigo</p><p>- Edulcorante (el equivalente a 125 gr de azúcar)</p><p>- 1 sobre de levadura química</p><p>- Media cucharada pequeña de sal</p><p>- 2 huevos (3 si son pequeños)</p><p>- 150 ml de aceite de oliva</p><p>- Un chorro de leche (alrededor de 70 ml)</p><p>- Esencia de vainilla</p><p>Se mezclan bien con una cuchara todos los ingredientes en un bol y se deja reposar 5 o 10 minutos.</p><p>En la bandeja del horno, sobre papel de hornear, se da forma a las galletas. Yo uso un cilindro de emplatar pequeño para que queden más uniformes, pero se pueden hacer simplemente poniendo una cucharada y dándolas forma con una cuchara o los dedos.</p><p>Se meten en el horno, previamente calentado a 180º durante 20 minutos con calor arriba y abajo y sin ventilador.</p>Santyagohttp://www.blogger.com/profile/05917684566588917998noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8432341848519805159.post-83819963033331169542021-04-05T13:46:00.003+02:002021-04-05T13:46:53.039+02:00Crujiente de morcilla con mayonesa de mango<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Puedes usar la pasta brick para estos aperitivos cualquier otro relleno y forma que te apetezca. La mayonesa de mango es una exquisitez, que combina a la perfección con sabores salados.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiM5F3OXtRLsrJS0bKPfNmzRDMCwzg3sHsbWnNrCT4jcFjgOLfuecX-Xfl_27d-sy2ytCaQf-OnKGTiQSB_r2eZCLW2CDOa3-4WAa2it0UDM2lFH5xNF4LPGNTSLyJ6T5Yd3fUw-x9XddcP/s2048/2021-04-03+13.15.23.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1532" data-original-width="2048" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiM5F3OXtRLsrJS0bKPfNmzRDMCwzg3sHsbWnNrCT4jcFjgOLfuecX-Xfl_27d-sy2ytCaQf-OnKGTiQSB_r2eZCLW2CDOa3-4WAa2it0UDM2lFH5xNF4LPGNTSLyJ6T5Yd3fUw-x9XddcP/w320-h239/2021-04-03+13.15.23.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Ingredientes (9 crujientes):</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- 1/2 morcilla de Burgos o del tipo que te guste (alrededor de 300 gr)</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- 1/2 cebolla pequeña</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- Aceite de oliva virgen extra</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- Pasta brick o filo (yo usé brick, pero la filo es muy similar</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- 1/2 mango pelado y en trozos</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- 1 huevo</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- Sal<br /></div><br /><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div style="text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJ1idqX0rsAVoFvYX-SgydRPJL81fToQ1odQPiLwe7t9sO4IhqdQDmatx0_-NMlqM6m5sY6QzQpnwGqVcVJaSuuh2eny7M2IjXsbTyKqyhWwcmGvHo3S5aEc3U0DbjRq2tC7tPrDH1x4bo/s2048/2021-04-03+12.31.58.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1532" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJ1idqX0rsAVoFvYX-SgydRPJL81fToQ1odQPiLwe7t9sO4IhqdQDmatx0_-NMlqM6m5sY6QzQpnwGqVcVJaSuuh2eny7M2IjXsbTyKqyhWwcmGvHo3S5aEc3U0DbjRq2tC7tPrDH1x4bo/s320/2021-04-03+12.31.58.jpg" width="320" /></a>En primer lugar, se pocha la cebolla partida en trozos pequeños sin casi aceite y con una pizca de sal. Cuando está ya transparente, podemos eliminar aceite, tras lo que añadimos la morcilla pelada y en trozos, moviendo bien para que se reparta con la cebolla, quedando una masa fácil de manejar. Se puede desengrasar de nuevo. Se deja templar.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">La pasta se corta en trozos de unos 10 o 12 centímetros, eliminando una tercera parte de su longitud, para que no dé tantas vueltas.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiC90U9dENoIvfvC7AWL5wswcp6E04HH4rTLJqyYELEI6bLTqrvxDp3vKYUwbjYzziqwxnr1Y6qfD9dx9mIJCind5W8cTWL1EvOaCyf8UzYntcdy7Z66yoe4vm4e_FPz0WcO_1lFv5Bjyj2/s2048/2021-04-03+12.40.33.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1532" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiC90U9dENoIvfvC7AWL5wswcp6E04HH4rTLJqyYELEI6bLTqrvxDp3vKYUwbjYzziqwxnr1Y6qfD9dx9mIJCind5W8cTWL1EvOaCyf8UzYntcdy7Z66yoe4vm4e_FPz0WcO_1lFv5Bjyj2/s320/2021-04-03+12.40.33.jpg" width="320" /></a></div>Se va echando la morcilla y enrollando, poniendo cada rollo así obtenido sobre una plancha de horno (preferiblemente con papel de hornear), teniendo cuidado de poner abajo el final, para que no se desenrolle al hornearse. Se pinta con un poco de aceite de oliva.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Una vez colocados todos los crujientes, se introducen en el horno, a temperatura máxima, solo grill y más bien alto. En esta ocasión, el rollo ya está cocinado; en caso de que el relleno tuviera que hacerse, precalentamos el horno a 180º, con calor arriba y abajo.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Los crujientes estarán hechos cuando se haya dorado la masa. Como este relleno tiene siempre algo de grasa, parecerá que no está crujiente, pero se queda crujiente en cuanto reposa y se templa unos minutos.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Para la mayonesa, echamos en un vaso de batidora 200 ml de aceite, un huevo, sal y el mango troceado. Se pasa la batidora haciendo movimientos suaves arriba y abajo hasta que la mayonesa emulsione. Se rectifica de sal.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Se sirve en el centro, como en la imagen, para que se vayan mojando los crujientes en la mayonesa.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Sobre la pasta Brick, puede conservarse en la nevera hasta la fecha de caducidad siempre que esté en una bolsa hermética, ya que necesita preservar la humedad. De hecho, hay que guardarla así en cuanto la hayamos usado, para que no se reseque.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJ1idqX0rsAVoFvYX-SgydRPJL81fToQ1odQPiLwe7t9sO4IhqdQDmatx0_-NMlqM6m5sY6QzQpnwGqVcVJaSuuh2eny7M2IjXsbTyKqyhWwcmGvHo3S5aEc3U0DbjRq2tC7tPrDH1x4bo/s2048/2021-04-03+12.31.58.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div></div><br /><br /> <p></p>Santyagohttp://www.blogger.com/profile/05917684566588917998noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8432341848519805159.post-36478667468532713812021-03-29T10:43:00.003+02:002021-03-29T10:45:21.112+02:00Filetes rusos al aroma de boletus<p style="text-align: left;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjoY0l-_BtZAg9GyWpILhzMx6AKIod1hgMzhKmu6SbEmOLnY959GKukjjq1WhQkQMctFUH-VIsMqCb74Pu5Jxp1vAJsXdZ3piSqedkUjA-0poP2ga7f_qwGk1QgJTqcjU8kVtAZX2I1X3V/s1600/WhatsApp+Image+2021-03-29+at+10.40.29.jpeg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjoY0l-_BtZAg9GyWpILhzMx6AKIod1hgMzhKmu6SbEmOLnY959GKukjjq1WhQkQMctFUH-VIsMqCb74Pu5Jxp1vAJsXdZ3piSqedkUjA-0poP2ga7f_qwGk1QgJTqcjU8kVtAZX2I1X3V/s320/WhatsApp+Image+2021-03-29+at+10.40.29.jpeg" width="320" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"> Ingredientes (6 raciones):<br />- 1 kg de carne magra de ternera picada<br />- 125 gr de bacon sin corteza ni ternillas<br />- 1/2 diente de ajo sin la parte central<br />- Perejil fresco<br />- 2 huevos + los que se necesiten para el empanado<br />- Un par de cucharadas soperas colmadas de harina de boletus (boletus deshidratados y batidos hasta conseguir un polvo fino)<br />- Una pastilla de caldo de carne<br />- Sal<br />- Pimienta negra molida<br />- Harina<br />- Pan rallado<br />En primer lugar, se pica bien el bacon con el perejil y el ajo. Cuanto más picado mejor (si se tiene una buena picadora, quedará muy bien)<br />Los dos huevos se ponen en un bol con la pastilla de caldo y se bate para que se deshaga<br />Se ponen los dos ingredientes anteriores en un bol grande y se incorpora la harina de boletus y la carne picada. Se echa sal y pimienta al gusto (teniendo en cuenta que la pastilla de caldo aporta ya sal) y se comienza a integrar todo con un tenedos. Es muy importante que todos los ingredientes se mezclen por completo.<br />Si la mezcla quedase demasiado blanda, se pueden añadir un par de cucharadas de pan rallado y volver a mezclar. Se trata de que la carne quede manejable, pero que no suelte jugos al freirse.<br />Los filetes se harán planos y más bien pequeños, de unos 5 centímetros de diámetro.<br />Para empanar, pasamos primero los filetes rusos por harina, luego bien de huevo y, pro fin, por el pan rallado. Cuanto mejor se empane, más jugoso quedará por dentro.<br />Se fríen en abundante aceite, a unos 170º.<br />Se pueden congelar sin freír. Si sobran filetes rusos ya fritos, se pueden poner en una cazuela con tomate frito y algo de comino molido y hevir a fuego lento unos 10 minutos y guardar un par de días en la nevera o congelar directamente.</div><p style="text-align: left;"></p>Santyagohttp://www.blogger.com/profile/05917684566588917998noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8432341848519805159.post-17832811762648207952020-12-25T12:06:00.003+01:002020-12-25T13:04:59.148+01:00Natillas de turrón <p>Receta original de mi amigo José, propietario y cocinero del restaurante El Buen Yantar, de Galapagar.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEik4xRlbrMg9wFG3kqYhPmLXlw45XthEimGSFB-QCkl2R1rrNYk-0RRA9ebCvov87l1GsF7QszMp2QQfEB0M9niRKAJmUhYaYhddxizOf2QxMl5MwqzQyH72RPikJ5y3HYZyZ5prB5EKIhp/s2048/IMG_20201225_114355.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="149" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEik4xRlbrMg9wFG3kqYhPmLXlw45XthEimGSFB-QCkl2R1rrNYk-0RRA9ebCvov87l1GsF7QszMp2QQfEB0M9niRKAJmUhYaYhddxizOf2QxMl5MwqzQyH72RPikJ5y3HYZyZ5prB5EKIhp/w199-h149/IMG_20201225_114355.jpg" width="199" /></a></div><div>Ingredientes (5 raciones):</div><div><br /></div><div>- 750 ml de leche</div><div>-2 huevos</div><div>-1/2 tableta de turrón blando</div><div>-60 gramos de maizena</div><div>-80 gramos de azúcar</div><div>-Unas gotas de esencia de vainilla</div><div><br /></div><div>Vamos a poner a calentar la leche con la media tableta de turrón y la mitad del azúcar, separamos las yemas y las echamos en un bol, las claras las podemos utilizar para hacer un bizcocho. Con las yemas añadimos el resto del azúcar y la maizena y removemos bien con unas varillas y añadimos también las gotas de vainilla Cuando la leche esté caliente y el turrón esté disuelto lo vamos echando poco a poco al bol y moviendo, y a continuación lo volvemos a echar al cazo donde hemos calentado la leche, y a fuego lento sin dejar de remover iremos notando que coge espesor en cuanto empiece a hervir retiramos del fuego y repartimos en raciones individuales, con una galleta María encima. Dejamos enfriar y metemos en la nevera para servir frío. </div><p><br /></p>Santyagohttp://www.blogger.com/profile/05917684566588917998noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8432341848519805159.post-10602383776921289162020-08-11T11:42:00.003+02:002020-08-11T11:42:49.067+02:00Wok de pollo<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCkE27V4sSY2PAtJmDo7jujmlNHFu5-MIdvxUq4Ef42ObSGcYUgveUa1ftNae65bNcO3bOoLiJpNu-2uU52EE2J3NsAAc0nTnGCHzyNOIMUG6jgutfg6ZAFiX-CgGX1dUcDRI7sNPxy72H/s2048/2020-08-08+14.18.59.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="246" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCkE27V4sSY2PAtJmDo7jujmlNHFu5-MIdvxUq4Ef42ObSGcYUgveUa1ftNae65bNcO3bOoLiJpNu-2uU52EE2J3NsAAc0nTnGCHzyNOIMUG6jgutfg6ZAFiX-CgGX1dUcDRI7sNPxy72H/w328-h246/2020-08-08+14.18.59.jpg" width="328" /></a></div>Seguimos con las recetas poco ortodoxas, pero adaptadas a los gustos de cada uno y los ingredientes que podemos tener a mano<p></p><p>Ingredientes (4 personas):</p><p>- 2 pimientos verdes tipo italiano (los alargados) partidos en juliana</p><p>- Una cebolla grande o un par si son pequeñas en juliana</p><p>- 2 Zanahorias peladas y troceadas en dados muy pequeños</p><p>- 150 - 200 gramos de boletus o setas de otro tipo, limpios y troceados</p><p>- 1/2 Kg de pechugas de pollo en tiras</p><p>- El equivalente a 2 o tres raciones de fideo de arroz o de trigo (en mi caso, es medio kilo de pasta fresca casera, hecha en casa)</p><p>- Salsa de soja o teriyaki</p><p>- Aceite de oliva virgen extra</p><p>- Un par de rodajas de jengibre fresco muy picado</p><p>- 1 Lima</p><p>- Media cucharada de postre de nuez moscada</p><p>- Media cucharada de postre de canela</p><p>- Pimienta negra molida</p><p>- Sal</p><p>En primer lugar, se pochan las verduras, las setas y el jengibre con un chorrito de aceite en una sartén alta (mejor, ya que estamos, en un wok, tradicional o no) a fuego lento y se tapa. Normalmente, las setas aportan humedad, lo que ayuda a que no se quemen las verduras, pero, en caso de que veamos que se pueden quemar aunque el fuego esté bajo, añadiremos un chorro de la salsa terikaki.</p><p>Una vez estén melosas y bien hechas las verduras, añadimos la nuez moscada, la canela, el zumo de la lima un buen chorro de la salsa y llevamos a hervor. Salpimentamos las tiras de pechuga (ojo, porque la salsa es salada por sí misma. Echa poco, que siempre se podrá añadir al final) y las incorporamos, removiendo hasta que se haga el pollo.</p><p>El guiso nos tiene que quedar suelto y con algo de salsa, para que se integre bien con los fideos, pero, si ha salido demasiado caldoso, podemos reducir a fuego medio.</p><p>Los fideos se preparan según el tipo de pasta o instrucciones. Hay que tener en cuenta que no deben estar hechos del todo, ya que terminan de hacerse en el wok con el resto de ingredientes.En mi caso, herví los fideos caseros en abundante agua hirviendo con sal durante solo 4 minutos.</p><p>Se escurren bien, pero guardando algo del agua de cocción por si vemos que el plato queda seco. Se integran con el resto, res revuelve bien, se rectifica de sal y se sirve.</p><p>Es preferible tener todo hecho a falta de los fideos y cocerlos e incorporarlos en el último momento para que queden perfectos, aunque es un plato que puede recalentarse e incluso congelarse.</p>Santyagohttp://www.blogger.com/profile/05917684566588917998noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8432341848519805159.post-54716166198821207892020-08-11T10:59:00.001+02:002020-08-11T11:14:09.927+02:00Risotto de langostinos<p>No es la receta más ortodoxa del risotto, pero sí fácil y muy, muy buena y suave.</p><p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyLYiLPtOaAWVWTwdxsb9cslYlP0rC_gXZqnLuoqbwapqJzbFDlKutlTvcWVkc6Gry0yWJ-pkBw57FBm-EgMUKRFdPaVBiXEht-aXGK3EIm5h4TJFV09IrU48gItv6uY3bYWPy6_eGc5fT/s2048/2020-08-07+21.58.18.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="246" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyLYiLPtOaAWVWTwdxsb9cslYlP0rC_gXZqnLuoqbwapqJzbFDlKutlTvcWVkc6Gry0yWJ-pkBw57FBm-EgMUKRFdPaVBiXEht-aXGK3EIm5h4TJFV09IrU48gItv6uY3bYWPy6_eGc5fT/w328-h246/2020-08-07+21.58.18.jpg" width="328" /></a></p><p>Ingredientes (4 personas):</p><p>- 200 gr de arroz bomba (absorbe bien los sabores y no se pasa)</p><p>- Alrededor de 200 gr de langostino crudo pelado</p><p>- 500 cc de leche entera</p><p>- Perejil picado (mejor fresco)</p><p>- Pimienta blanca molida</p><p>- Sal</p><p>El arroz se enjuaga y se tiene en remojo alrededor de 20 minutos. Pasado este tiempo, se escurre bien y se reserva.</p><p>En una cacerola, ponemos la leche, el perejil picado y salpimentamos al gusto (se puede probar, teniendo en cuenta que el arroz necesita un caldo sabroso, pero siempre se puede rectificar al final). Añadimos los langostinos, el arroz y ponemos al fuego.</p><p>En el momento en el que vaya a hervir, bajamos el fuego y tapamos. El tiempo depende de varios factores, pero no será menos de 10 o 15 minutos, aunque, eso sí, tendremos que destapar y remover frecuentemente. En caso de de no esté bien caldoso, podemos añadir agua caliente, poco a poco.</p><p>La gracia de este plato es que quede meloso, pero que no sea una sopa; se tiene que comer con tenedor.</p><p>Lo que haremos es retirar del fuego cuando todavía no esté cremoso del todo y el arroz en su punto, de forma que, como se espesa un poco mientras se sirve, quedará con una consistencia como la de la foto (como decimos en casa, como un arroz con leche más bien espeso.</p><p></p>Santyagohttp://www.blogger.com/profile/05917684566588917998noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8432341848519805159.post-61739926376123331032020-07-23T13:24:00.000+02:002020-07-23T13:25:51.181+02:00Pan de molde casero<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1s-_K2pb-4bRGdqMzV1XJUZjHa2oIrkD34QY3jY2NZ5q4c-i1hYEhM96yObUcQpUehT-4y2Rm0QcG-x0qLbhfXngh-HFUtd3qoXzNSc915Nye2AYPCsHDKwoQORoVr-ur4qh5ai9c1QfI/s1600/2020-07-16+18.41.58.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1s-_K2pb-4bRGdqMzV1XJUZjHa2oIrkD34QY3jY2NZ5q4c-i1hYEhM96yObUcQpUehT-4y2Rm0QcG-x0qLbhfXngh-HFUtd3qoXzNSc915Nye2AYPCsHDKwoQORoVr-ur4qh5ai9c1QfI/s320/2020-07-16+18.41.58.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Ante todo, decir que la base de la receta es de la web <a href="https://www.recetasdeescandalo.com/como-hacer-pan-de-molde-casero/" target="_blank">Recetas de Escándalo</a> con algún cambio por mi parte.<br />
<br />
Ingredientes:<br />
- 450 gr de harina de fuerza (o 440 de harina normal y 10 gr de gluten de trigo)<br />
- 120 ml de agua<br />
- 135 ml de leche normal<br />
- 9 gr de levadura fresca o 3 - 5 gr de levadura seca de panadería<br />
- 22 gr de azúcar<br />
- 45 gr de mantequilla blanda (si está recién sacada de la nevera, puedes ponerla a intervalos de medio minuto en el microondas en potencia de descongelado hasta que se ablande del todo)<br />
- 9 gr de sal<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPnPmOgmNoG3ieg1IjwJ20He5DewHymaoGXSry0s-oqo_Jj0FVoHpK772t27aCC1_gktcG2lul89R4mgdQxMTVWT0b7f0BoIrSO5XAe1_ilPk_xaOrzZq5tPKQtknySzzhhp-qMec1Bplc/s1600/2020-07-16+12.11.49.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPnPmOgmNoG3ieg1IjwJ20He5DewHymaoGXSry0s-oqo_Jj0FVoHpK772t27aCC1_gktcG2lul89R4mgdQxMTVWT0b7f0BoIrSO5XAe1_ilPk_xaOrzZq5tPKQtknySzzhhp-qMec1Bplc/s320/2020-07-16+12.11.49.jpg" width="320" /></a>En primer lugar, disuelve la levadura en el agua, que mejor que esté templada, pero no caliente.<br />
<br />
En un bol, mezcla la harina con la sal, el azúcar y, si lo necesitaste para subir la fuerza de la harina, el gluten de trigo.<br />
<br />
Echa el resto de los ingredientes y amasa bien (yo uso el accesorio amasador de la batidora de varillas). Si vasa amasar manualmente, mezcla primero con una cuchara y llévalo después a la encimera o mármol con un poco de harina para que no se pegue.<br />
<br />
Forma una bola e introdúcela en un bol tapado con plástico o un paño limpio y déjala reposar alejada de corrientes de aire durante una hora.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpl3PJQL65ZijKUZ9fclTr-mSWTROBiXBfk2N9AD1D_X_7LHl4CQwlJW0axzZXMkF6ooYciUZn2lepI61EONVhYu7_HCI3fuRVhVhof_KipMh_psgyeQVe02SR6N8uzb1EBBszo_HiZOxA/s1600/2020-07-16+12.32.06.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpl3PJQL65ZijKUZ9fclTr-mSWTROBiXBfk2N9AD1D_X_7LHl4CQwlJW0axzZXMkF6ooYciUZn2lepI61EONVhYu7_HCI3fuRVhVhof_KipMh_psgyeQVe02SR6N8uzb1EBBszo_HiZOxA/s320/2020-07-16+12.32.06.jpg" width="320" /></a>Pasada la hora, la masa habrá al menos duplicado su tamaño. Echa harina en un lugar para amasar, apriétala para que pierda el aire y estírala hasta alcanzar el ancho del recipiente en el que se va a hacer. Enróllala sobre sí misma con algo de presión y colócala en el recipiente (dependiendo de si es antiadherente o no, tendrás que engrasarlo para que no se pegue). Tápalo o cúbrelo, teniendo en cuenta que crecerá y no tiene que pegarse a lo que lo cubra; yo lo meto en una bolsa grande de plástico haciendo hueco y teniendo cuidado al quitarla de que no roce con la parte superior. Puedes poner unos vasos altos y un paño limpio por encima o cubrirlo con un barreño limpio si lo tienes de tamaño suficiente.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCyBhY22SSuyiTQmI5cqfykq7q-4IbB3UAkgA6u4ZnOsHqWFj9TVcIkLu9vVuBoC_EH5fjsVKd_7T3KCdFVhm3GjHMr08gcsS2nqLOivHbKuyF-0bKysKtWJN1j47u5p0YW0aysW0TlHym/s1600/2020-07-16+14.34.31.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCyBhY22SSuyiTQmI5cqfykq7q-4IbB3UAkgA6u4ZnOsHqWFj9TVcIkLu9vVuBoC_EH5fjsVKd_7T3KCdFVhm3GjHMr08gcsS2nqLOivHbKuyF-0bKysKtWJN1j47u5p0YW0aysW0TlHym/s320/2020-07-16+14.34.31.jpg" width="320" /></a>Lo vamos a dejar fermentar dos horas, pero teniendo en cuenta que el horno tendrá que estar ya precalentado para entonces, así que ponlo unos 20 minutos antes de cumplirse las dos horas.<br />
<br />
El horno estará a unos 180 grados, arriba y abajo, con ventilador y con un recipiente de barro o resistente al horno con agua dentro (es para que el vapor haga que salga más esponjoso).<br />
<br />
Descubre la masa y úntala con agua con cuidado de no chafarla (en la receta original recomiendan leche o huevo, pero con agua queda más tierna).<br />
<br />
Ponlo en la parte media del horno durante 25 minutos. Puedes desmoldarlo cuando ya no queme demasiado, pero no hagas rebanadas al menos pasados 30 minutos, aunque mi consejo es meterlo en la nevera cuando está completamente frío y hacer las rebanadas pasada al menos una hora.<br />
<br />
Se conserva varios días en la nevera y se pueden congelar las rebanadas sobrantes.<br />
<br />Santyagohttp://www.blogger.com/profile/05917684566588917998noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8432341848519805159.post-54130474142515539702020-07-13T13:06:00.001+02:002020-07-13T13:06:52.424+02:00Pan de hamburguesas a la trufa blanca<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLyMcBCYJtvPOX2_zot-ZhgmdVNJXG-Yxvfy_Q3Ps64Elhh_cZLPqvLCkqBLKQ2916rPipVA4-8EWFTuXEUsQfq0AdLcJVZCtcVYOM31niPx62Ke0EVhCQkd3E4u5AOSjAaG9WBysJArE0/s1600/2020-07-06+11.25.15.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLyMcBCYJtvPOX2_zot-ZhgmdVNJXG-Yxvfy_Q3Ps64Elhh_cZLPqvLCkqBLKQ2916rPipVA4-8EWFTuXEUsQfq0AdLcJVZCtcVYOM31niPx62Ke0EVhCQkd3E4u5AOSjAaG9WBysJArE0/s320/2020-07-06+11.25.15.jpg" width="320" /></a></div>
En realidad, lo de aromatizar con aceite de trufa es completamente opcional, y basta con cambiar el aceite de trufa por aceite de oliva virgen extra normal.<br />
<br />
Es importante respetar tiempos y cantidades. Con las medidas aquí presentadas, salen 6 panes medianos o 4 grandes.<br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
- 320 gr de harina de fuerza<br />
- 155 ml de leche<br />
- 15 ml de aceite de oliva a la trufa (yo uso el de La Española de la imagen)<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9gEu1Ls0RfPBq9gAnFlpI9er3ZtrMBIrFajbSxnLsjDKDi6ZmumeHzJ9CRebB_Jv4015eeVDmsC6fw68t7rXB94AOyiOq1UTzvyK6suupMIT4eCq36536QniC5lkx5nh6JQ7tXVL4DHzI/s1600/aceite-de-oliva-con-trufa-blanca.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1201" data-original-width="800" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9gEu1Ls0RfPBq9gAnFlpI9er3ZtrMBIrFajbSxnLsjDKDi6ZmumeHzJ9CRebB_Jv4015eeVDmsC6fw68t7rXB94AOyiOq1UTzvyK6suupMIT4eCq36536QniC5lkx5nh6JQ7tXVL4DHzI/s320/aceite-de-oliva-con-trufa-blanca.jpg" width="213" /></a>- 15 gr de levadura fresca o 5 gr de levadura seca de panadería (no confundir con el impulsor para repostería)<br />
- 2 Huevos<br />
- 8 o 10 gramos de azúcar<br />
- 5 gr de sal<br />
- Semillas de sésamo para adornar<br />
<br />
Se mezcla en un bol la harina, la sal y el azúcar y se añade la levadura en el centro. Se añade poco a poco la leche mientras vamos removiendo. Se añade uno de los huevos batido, se vuelve a mezclar y, por último el aceite, tras lo que comenzamos a amasar bien. La masa debe quedar consistente y con forma de bola lisa, aunque no nos deba preocupar que salga pegajosa y tengamos que engrasarnos los dedos con aceite para poder manipularla.<br />
<br />
Se tapa el bol con un paño o film transparente y se deja reposar alrededor de hora y media; en ese tiempo, tendrá que al menos duplicar su tamaño.<br />
<br />
Se saca la masa y se pone sobre una superficie algo enharinada para que no se pegue y la vamos plegando y aplastando tres o cuatro veces para que suelte el aire del interior. Se forman 4 o 6 bolas, se pincelan con agua y se colocan en la bandeja donde se vayan a hacer enharinada o sobre un papel de horno y se tapa. En mi caso, las pongo sobre una bandeja de pizzas, de forma que puedo taparlas con un barreño limpio para que se fermenten bien. Mejor colocarlas en un lugar cálido de la casa y sin corrientes de aire.<br />
<br />
Pasados 45 minutos, precalentamos el horno a unos 180 o 200º sin ventilador. Una vez alcanza la temperatura, descubrimos las bolas y las pincelamos con cuidado con el otro huevo batido, espolvoreamos el sésamo y metemos en la parte media del horno durante 15 (si son 6) o 20 minutos (si son 4), vigilando que queden bien doradas por encima.<br />
<br />
Se dejan enfriar y duran varios días en el frigorífico. También se pueden congelar, descongelándolas a temperatura ambiente antes de consumir.<br />
<br />Santyagohttp://www.blogger.com/profile/05917684566588917998noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8432341848519805159.post-11508185932051873252020-07-13T12:43:00.000+02:002020-07-13T12:43:11.990+02:00Pasta fresca con verduras y albóndigas de chorizo criollo<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTzu9nIRUrLUYN3oemX_Iamw_W85wTm1GLPvuutGZXRNnbGuK-OU45be43fHlL9z3Wcr9mS5gsmC9KlK6rwjsDNz4nG9SU_BIgIR_ggjZFiNBN9cZUuC874yNfBkCSftYgX0Qz7vm3DN89/s1600/2020-07-05+15.05.05.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTzu9nIRUrLUYN3oemX_Iamw_W85wTm1GLPvuutGZXRNnbGuK-OU45be43fHlL9z3Wcr9mS5gsmC9KlK6rwjsDNz4nG9SU_BIgIR_ggjZFiNBN9cZUuC874yNfBkCSftYgX0Qz7vm3DN89/s320/2020-07-05+15.05.05.jpg" width="320" /></a>Excelente receta llena de vitaminas y que recuerda a escenas de películas (muchas sobre la mafia en USA), en las que la "Mama" de turno cocina para la familia. También, como no, a la escena de La Dama y el Vagabundo cenando en la parte de atrás del restaurante.<br />
Ingredientes (4 raciones generosas):<br />
<br />
- 1/2 kg de chorizos criollos<br />
- 1 Tomate grande<br />
- 1 puerro<br />
- 1 cebolla pequeña<br />
- 2 Pimientos verdes italianos<br />
- 1 diente de ajo<br />
- 1/2 vaso de vino de guiso<br />
- 800 gr de tomate frito (casero o de buena calidad si es envasado)<br />
- Pasta al gusto para 4 personas (en este caso, era pasta casera al huevo con base de 500 gr de harina de trigo<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNcD5OXvkWGF7_WbLD53oXbTJVfjuWgNXLcjAhl0TDgX59J6pSimPEzldUB2ByR49_xtyHyA4EDAilw5dxcYT67a4BAagRxnEqLdJwA6tOyuDGQg6RAwFZ_vdaAqSwAj1zsDVn4yPBo16V/s1600/2020-07-05+09.54.20.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNcD5OXvkWGF7_WbLD53oXbTJVfjuWgNXLcjAhl0TDgX59J6pSimPEzldUB2ByR49_xtyHyA4EDAilw5dxcYT67a4BAagRxnEqLdJwA6tOyuDGQg6RAwFZ_vdaAqSwAj1zsDVn4yPBo16V/s320/2020-07-05+09.54.20.jpg" width="320" /></a>- Aceite de oliva virgen extra<br />
- Orégano<br />
- Pimienta negra molida<br />
- Sal<br />
<br />
Se parten las verduras y el diente de ajo finos y se ponen a pochar en una sartén alta, tipo wok, a fuego muy lento con un poco de aceite, sal y pimienta negra recién molida. Se puede acelerar el proceso añadiendo una pizca de bicarbonato cuando está a media cocción.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidnIFWwmNerttqo8BluK5BFsBqGlmx6IOtgSUNrwVbPRv91QKd21tXoKS4L6kY6Eo2u641yNyZdCwjw8a7bZGtO3bdkB2YqIvmFJgAyee5uWFN1oMkdwXs8w8f9sFKsrUz5lAx866lz95S/s1600/2020-07-05+11.17.52.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidnIFWwmNerttqo8BluK5BFsBqGlmx6IOtgSUNrwVbPRv91QKd21tXoKS4L6kY6Eo2u641yNyZdCwjw8a7bZGtO3bdkB2YqIvmFJgAyee5uWFN1oMkdwXs8w8f9sFKsrUz5lAx866lz95S/s320/2020-07-05+11.17.52.jpg" width="320" /></a>Una vez pochadas las verduras, se añade el vino de guiso y se deja reducir 5 minutos, tras lo que añadimos el tomate frito, el orégano al gusto y se deja hervir lento alrededor de 5 o 10 minutos. Se añaden entonces las albóndigas, hechas con los chorizos criollos sin piel, cortados y dados la forma de albóndigas.<br />
<br />
La salsa se debe ligar y reducir suficiente como para que no quede una "sopa" y que las verduras casi ni se aprecien.<br />
<br />
La pasta se debe hacer en abundante agua salada hirviendo algo menos del tiempo recomendado (termina de hacerse con la salsa) y poco antes de ir a comer, si es posible. En mi caso, fueron solo 5 minutos en el agua hirviendo para la pasta fresca, tras lo que se escurre bien (se guarda un poco del agua de cocción y se incorpora a la salsa, removiendo bien para que se mezcle todo y añadiendo el agua de cocción si hubiera quedado algo seca. Si ha quedado demasiado líquida, no conviene cocer para reducir más, pues la pasta se pasaría.<br />
<br />
Se rectifica de sal y pimienta y se sirve con queso grana padano o parmesano rallado para que cada uno se sirva al gusto. Los quesos adecuados son los comentados, nada de quesos demasiado cremosos o del tipo para fundir.<br />
<br />
Santyagohttp://www.blogger.com/profile/05917684566588917998noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8432341848519805159.post-14447229702451033172020-06-22T12:57:00.001+02:002020-06-22T12:57:30.488+02:00Ensaladilla andaluza<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiovAHG1cUHfgm4UfjisPoMyDb8OMarCndXiADV__5-RtFJm-cdQOAZaenmE53nrgJI4zQB9uxlbhWBTvSr6vVRGtjipoqAkoYwDHZXCTs_oqxN3CHBiX4RexOFHJBYXc2T7-vGxT2-_4Yw/s1600/2020-06-21+14.11.08.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiovAHG1cUHfgm4UfjisPoMyDb8OMarCndXiADV__5-RtFJm-cdQOAZaenmE53nrgJI4zQB9uxlbhWBTvSr6vVRGtjipoqAkoYwDHZXCTs_oqxN3CHBiX4RexOFHJBYXc2T7-vGxT2-_4Yw/s320/2020-06-21+14.11.08.jpg" width="320" /></a></div>
No sé muy bien cómo llamar a esta ensaladilla "no rusa", ya que, en Sevilla o Huelva, la he pedido siempre como "ensaladilla", sin más.<br />
Es más suave y con otra textura que la típica ensaladilla rusa, y depende de la calidad de la mayonesa y los langostinos para tener un sabor inmejorable.<br />
<br />
Ingredientes (4 raciones generosas):<br />
<br />
- 1/2 Kg de patatas peladas y cocidas enteras<br />
- 2 Zanahorias peladas y cocidas enteras<br />
- 1/4 Kgr de colas de langostinos peladas y troceadas (depende del gusto, pero es mejor que no sean trozos exageradamente grandes).<br />
- Para la mayonesa:<br />
- 2 huevos o el equivalente en huevo en polvo con la correspondiente cantidad de agua para rehidratar (es muy aconsejable para evitar salmolenosis ahora, en verano)<br />
- El zumo de medio limón<br />
- Sal<br />
- Aceite de girasol: lo que pida la mayonesa hasta espesarse<br />
<br />
En primer lugar, se cuecen las patatas y las zanahorias en abundante agua. Si se cuecen juntas, habrá que estar atento para sacar antes las patatas, porque seguro que se hacen antes. En todo caso, tiene que quedar bien hecho, pero que no se deshagan.<br />
<br />
Se deja enfriar y mientras se prepara la mayonesa: se pone en un vaso de la batidora los huevos, el zumo de limón y un poco de sal (cuando esté he hecha la mayonesa, se prueba, por si hay que añadir más sal). Se mete la batidora si es de mano o se pone en marcha si es de vaso, a velocidad más bien alta. Se va añadiendo el aceite poco a poco hasta que la mayonesa tenga la consistencia deseada, más bien espesa.<br />
<br />
La patata y la zanahoria se pasan por la parte gruesa de un rallador, de forma que, en lugar de dados, como en la ensaladilla rusa, nos quedarán tiras gruesas. Una vez ralladas, se incorporan los langostinos y la mayonesa, se juntan bien los ingredientes y se rectifica de sal.<br />
<br />
Se sirve fría, como primer plato o aperitivo. Muy buena en canapés, sobre pan tostado, incluso con una buena anchoa por encima.<br />
<br />Santyagohttp://www.blogger.com/profile/05917684566588917998noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8432341848519805159.post-53188691937409529802019-11-11T13:29:00.001+01:002019-11-11T13:30:35.944+01:00Postre de nata con galletas (serradura portuguesa)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioly91beLl26xSj7w71Y8fEwlUwMvx_NV8t8gK_znU77CFlXcvCnlgZMPhW_DmHfOI4cHYZM9tzZpEg9TUWCLPrQfcKjOt5anhXFyacilOlu6iJmyyfUNFX_jnghmUepLqEVmdSvnQpBdq/s1600/2019-11-09+10.48.50.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioly91beLl26xSj7w71Y8fEwlUwMvx_NV8t8gK_znU77CFlXcvCnlgZMPhW_DmHfOI4cHYZM9tzZpEg9TUWCLPrQfcKjOt5anhXFyacilOlu6iJmyyfUNFX_jnghmUepLqEVmdSvnQpBdq/s320/2019-11-09+10.48.50.jpg" width="320" /></a></div>
Sencillo, exquisito, fácil. Este postre lo probé en Nazare, Portugal, este verano. Aunque la receta original lleva también leche condensada, si montamos bien la nata, se puede prescindir de ese extra y conseguir un postre más ligero que el original.<br />
<br />
Ingredientes (5 raciones):<br />
<br />
- 1/2 litro de nata para montar (mínimo 35% de materia grasa) muy fría<br />
- Azúcar o edulcorante<br />
- 15 galletas tipo "maría", de las redondas. Las normales mejor que las hojaldradas<br />
- Cacao puro en polvo (opcional)<br />
<br />
Se pone la nata en un bol grande y se endulza con azúcar o el edulcorante elegido. Mejor que no quede demasiado dulce; no es un postre empalagoso y las galletas ya son dulces de por sí.<br />
<br />
Se monta la nata, preferentemente con una batidora de varillas eléctrica, hasta que queda compacta.<br />
<br />
Se echa una buena cucharada de nata en cada bol, se reparte bien y se pone una galleta en cada uno.<br />
<br />
Se repite la operación con más nata y otra galleta y se pone el resto de la nata por encima (si vemos que sobre mucha, no hace falta ponerla toda.<br />
<br />
Opcionalmente, se puede espolvorear cacao en polvo sobre la nata antes de machacar una galleta por recipiente y ponerla por encima.<br />
<br />
Es importante dejarlo reposar al menos un par de horas en la nevera para que se asiente y se junten los ingredientes. Si se toma inmediatamente, la galleta queda demasiado crujiente y la nata sin cuerpo.<br />
<br />
Es muy importante también usar nata para montar y montarla nosotros mismos: la nata de spray se chafa con el paso de los minutos y nos quedaría un plato de caldo de nata con galletas.Santyagohttp://www.blogger.com/profile/05917684566588917998noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8432341848519805159.post-3453289928206876962018-06-13T11:01:00.001+02:002018-06-13T11:01:19.650+02:00Bizcocho de anís y piñones<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi92ZrNCGEG0t6YbumwuL4n7_Z_yFMCStOt37u1KsDOpvaWEkxEt1KI9KvDKpV_jR8Q3Lqmc8j4KWEi8BMDBPbLfVnK99F2SzTWV-ot5BQFndZROlXs_kx-1gYGeG4v4kWOuvhpfPmN-L61/s1600/WhatsApp+Image+2018-06-08+at+18.57.02.jpeg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi92ZrNCGEG0t6YbumwuL4n7_Z_yFMCStOt37u1KsDOpvaWEkxEt1KI9KvDKpV_jR8Q3Lqmc8j4KWEi8BMDBPbLfVnK99F2SzTWV-ot5BQFndZROlXs_kx-1gYGeG4v4kWOuvhpfPmN-L61/s320/WhatsApp+Image+2018-06-08+at+18.57.02.jpeg" width="320" /></a></div>
La base es la del famoso bizcocho de yogur con los ingredientes medidos en el vaso, pero con variaciones para conseguir un sabor nuevo.<br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
- 3 huevos<br />
- 1 Yogur<br />
- 1 Medida del yogur de aceite de oliva virgen<br />
- 2 Medidas de azúcar moreno<br />
- 3 Medidas de harina<br />
- 1 Sobre de levadura química<br />
- Un chorro a discreción de anís o chinchón dulce<br />
- Unos 30 gr de piñones pelados<br />
- 1 Cucharada sopera de cacao en polvo<br />
- Mantequilla y harina (para el molde)<br />
<br />
Se vierten todos los ingredientes menos los piñones y la mantequilla y la parte de la harina que usaremos para el molde; se extiende la mantequilla y se espolvorea harina para evitar que se pegue el bizcocho.<br />
<br />
Se baten bien, preferiblemente con una batidora eléctrica de varillas. Se deja reposar unos minutos y se termina de batir.<br />
<br />
Se echa la masa en el molde y se reparten los piñones por la superficie y se hornea en la parte media del horno precalentado a 180º y sin ventilador durante 40 minutos (o hasta que veamos que ha subido mucho y pinchando con una varilla esta sale seca). Para que quede más esponjoso, se puede poner en el fondo del horno un barro con agua para que cree humedad.<br />
<br />
Se deja enfriar y ya está listo para tomar.Santyagohttp://www.blogger.com/profile/05917684566588917998noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8432341848519805159.post-69719572327748024162018-02-09T11:55:00.001+01:002018-02-19T15:36:45.808+01:00Pastéis de nata <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHoWtGpkndbgn7LzVWeTZFs18rZKsaHhTITNLNaDRJjLAhAGBM6V_RsmKWmaCmOgFg2GIZRawWqi1m69KSMq5Yglkp4W2ghq9yaU-4QQTxeCV3Icxx5ftPMNe6b58CqSEBWAqPQLTm1TTa/s1600/2018-02-16+20.43.24.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1037" data-original-width="1600" height="207" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHoWtGpkndbgn7LzVWeTZFs18rZKsaHhTITNLNaDRJjLAhAGBM6V_RsmKWmaCmOgFg2GIZRawWqi1m69KSMq5Yglkp4W2ghq9yaU-4QQTxeCV3Icxx5ftPMNe6b58CqSEBWAqPQLTm1TTa/s320/2018-02-16+20.43.24.jpg" width="320" /></a></div>
Semejantes a los famosos Pastéis de Belém, son una exquisitez como postre o desayuno. Si has viajado a Portugal (los mejores, los de Belém en Lisboa) y no los has probado, has cometido un crimen.<br />
<br />
Ingredientes (12 pastéis):<br />
<br />
- 1 lámina rectangular de masa de hojaldre (la sacaremos al menos media hora antes de la nevera para poder manejarla bien)<br />
- 100 gr. de azúcar (más otro poco para la masa)<br />
- 60 ml. de agua<br />
- 15 gr. de harina de trigo<br />
- 125 ml. de leche<br />
- 2 yemas de huevo (si fueran muy pequeños, 3 yemas)<br />
- Cáscara de limón<br />
- 1 rama de canela<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9238pTtdkSOpaSQE_O957uZhuOZRDfe-iECP8udK4n5jH7GyKjwpY3ZlTPiEDmjbpTOCk5mpOMTkjG70K1DAKq7CPXU5leVJzwUE53YoB0mgFIJI6NoR8WXgLu0fG3GqDWMFNuwWMLUys/s1600/2018-02-09+09.50.27.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1600" height="100" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9238pTtdkSOpaSQE_O957uZhuOZRDfe-iECP8udK4n5jH7GyKjwpY3ZlTPiEDmjbpTOCk5mpOMTkjG70K1DAKq7CPXU5leVJzwUE53YoB0mgFIJI6NoR8WXgLu0fG3GqDWMFNuwWMLUys/s200/2018-02-09+09.50.27.jpg" width="200" /></a>Extendemos la masa de hojaldre y espolvoreamos un poco de azúcar. La enrollamos y la cortamos en 12 porciones como en la imagen. La dejamos reposar.<br />
<br />
En una cacerola, echamos el agua con el azúcar y lo llevamos a ebullición, moviendo con frecuencia. Dejamos que hierva a fuego medio / bajo unos 4 minutos. Dejamos que se temple.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjNeMEX7mQ76jJGluJp4VUUdXyXs0P3OqlvIOVHZBbe6xrvDKpT3-o7AOARySd_CjDA1hL-BiZ_PS1HHSCTX92l1OePkuI5oIvMV-7VM6aHwPiPnTx5OKbFJs5I7S6obqfJPVSz_pQ46Bo/s1600/2018-02-09+10.12.36.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1006" data-original-width="1600" height="125" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjNeMEX7mQ76jJGluJp4VUUdXyXs0P3OqlvIOVHZBbe6xrvDKpT3-o7AOARySd_CjDA1hL-BiZ_PS1HHSCTX92l1OePkuI5oIvMV-7VM6aHwPiPnTx5OKbFJs5I7S6obqfJPVSz_pQ46Bo/s200/2018-02-09+10.12.36.jpg" width="200" /></a></div>
Deshacemos bien la harina en un poco de la leche en un vaso. El resto, lo llevamos a ebullición con la piel del limón y la rama de canela. Nada más comenzar a hervir, aplastamos un poco la cáscara de limón y la canela para que dejen el aroma y los sacamos; añadimos la leche con la harina disuelta y hervimos moviendo hasta que coja consistencia. Añadimos poco a poco el almíbar sin dejar de mover y a continuación las claras medio batidas. Hervimos sin dejar de mover hasta obtener unas natillas, espesas pero manejables. Si no queda una crema suave (como me pasó a mí en los de la foto), pasar la batidora un momento; no es que se estropee el plato, pero queda más suave y agradable a la vista.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsN7Mas4suGJXHqiZu5vyml40Un_5hAAj540wvjjt5hGwQ9QoCGYpOo2d3Qwv90Zxb0ONNjkm2jfqMc4gZFr1-brlYd-p15B4sBxeJG4NN9vlfZ6FLW4WN4pTGXDkFY7qiVzXlBv7Ze3ki/s1600/2018-02-09+10.32.00.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="961" data-original-width="1600" height="120" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsN7Mas4suGJXHqiZu5vyml40Un_5hAAj540wvjjt5hGwQ9QoCGYpOo2d3Qwv90Zxb0ONNjkm2jfqMc4gZFr1-brlYd-p15B4sBxeJG4NN9vlfZ6FLW4WN4pTGXDkFY7qiVzXlBv7Ze3ki/s200/2018-02-09+10.32.00.jpg" width="200" /></a>Mientras se enfría un poco la crema, damos forma a la masa de hojaldre y la ponemos en moldes para magdalenas (el tamaño ideal es de 5 cm inferior y 7 superior). Para que quede mejor, se aplasta cada cilindro por el centro y se va moldeando.<br />
<br />
Mientras precalentamos el horno a 220º, arriba y abajo y sin ventilador. Metemos la crema en el hojaldre sin llenarlo del todo.<br />
<br />
Hornearemos entre 15 y 20 minutos en la parte media. Si no quedasen con el típico color oscuro del grill, podemos ponerlos en la parte alta solo con grill unos minutos o terminando de dorarlos con un soplete de cocina.<br />
<br />
<br />Santyagohttp://www.blogger.com/profile/05917684566588917998noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8432341848519805159.post-34703588507602389112018-02-07T16:21:00.001+01:002018-02-07T16:23:49.080+01:00Espaguetis vegetales<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpoEDczaOi4ZxhRVP0dXi4qLmId8LSuuWaS1MJMnK75o0JMQd_52Ld6Uzd_yO0k3vFlbbFxOmaiXIhyLPVFyAxcSnnN908pReDrja3M3oz4lcEyOKmp-7WnFtZXn3MyQrE9816b4N1JkXU/s1600/WhatsApp+Image+2018-02-07+at+14.13.01.jpeg" imageanchor="1"></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpoEDczaOi4ZxhRVP0dXi4qLmId8LSuuWaS1MJMnK75o0JMQd_52Ld6Uzd_yO0k3vFlbbFxOmaiXIhyLPVFyAxcSnnN908pReDrja3M3oz4lcEyOKmp-7WnFtZXn3MyQrE9816b4N1JkXU/s1600/WhatsApp+Image+2018-02-07+at+14.13.01.jpeg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="799" data-original-width="1072" height="148" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpoEDczaOi4ZxhRVP0dXi4qLmId8LSuuWaS1MJMnK75o0JMQd_52Ld6Uzd_yO0k3vFlbbFxOmaiXIhyLPVFyAxcSnnN908pReDrja3M3oz4lcEyOKmp-7WnFtZXn3MyQrE9816b4N1JkXU/s200/WhatsApp+Image+2018-02-07+at+14.13.01.jpeg" width="200" /></a><span style="clear: left; color: black; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></span></div>
<span style="text-align: center;">Se trata de hacer un plato bajo en calorías, pero sano y sin renunciar al sabor. Puede ser una forma de tomar verdura para aquellos más reticentes.</span><br />
<span style="text-align: center;"><br /></span>
<br />
<div style="text-align: left;">
Ingredientes (por persona):</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
- Unos 150 gr. de calabacín limpio y sin pelar</div>
<div style="text-align: left;">
- Unos 80 de zanahoria (mejor si son gordas, para hacer bien las hélices)</div>
<div style="text-align: left;">
- Agua</div>
<div style="text-align: left;">
- Sal</div>
<div style="text-align: left;">
- Tomate frito o salsa boloñesa</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAySuJ6bdbNOWuwzypO8AmmhIfToI6gLDufTAZP2JkFKYYEXJtnIqT476ndrIBr3CNJwSNLlcV-2zKNymrnxU9nzz9X4eC1nSVifHypM0Xte0iW5JYKvs3Jf1d_3zLJqNVnLGyWN58v26I/s1600/2018-02-07+11.11.53.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1600" height="100" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAySuJ6bdbNOWuwzypO8AmmhIfToI6gLDufTAZP2JkFKYYEXJtnIqT476ndrIBr3CNJwSNLlcV-2zKNymrnxU9nzz9X4eC1nSVifHypM0Xte0iW5JYKvs3Jf1d_3zLJqNVnLGyWN58v26I/s200/2018-02-07+11.11.53.jpg" width="200" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
En primer lugar, señalar que la parte vegetal no aportará apenas ni 60 calorías, por lo que el grueso de la energía por ración será el acompañamiento. Como ejemplo, si usamos la salsa boloñesa de Knorr, esta aportará solo 80 Kilocalorías por cada 100 gr., por lo que un plato generoso tendrá poco más de 200 Kcalorías por ración.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
El truco para los espaguetis vegetales será el accesorio para cortarlos en hélice, que nos costará entre 5 y 12 euros, dependiendo de si se compra en una web china o se adquiere por Amazon (para encontrarlo, basta con poner en la búsqueda "cortador espiral verduras") o una tienda de accesorios de cocina.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiN5R4Os18he9XWQ8Og7md3wp3VVXLU-6I4xDCSafaoEDk2Ar_XUf92Qh7lhz85fkl0PcunRQDVPY16AGpcBSVGQpOSTr7znmLA9MuJwEorBMXJLBR8QSH7phpGXvV7ej_bfu0Eo210YBh/s1600/2018-02-07+11.49.01.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1600" height="100" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiN5R4Os18he9XWQ8Og7md3wp3VVXLU-6I4xDCSafaoEDk2Ar_XUf92Qh7lhz85fkl0PcunRQDVPY16AGpcBSVGQpOSTr7znmLA9MuJwEorBMXJLBR8QSH7phpGXvV7ej_bfu0Eo210YBh/s200/2018-02-07+11.49.01.jpg" width="200" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
Mientras se pone a hervir una cacerola con abundante agua y sal, cortamos el calabacín y la zabahoria. En la imagen, se puede ver que he usado un cortador de los más económicos y sencillos, de 9€. Con este es suficiente.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Cuando el agua hierva, se echa la verdura y se mantiene el fuego fuerte. Nada más comenzar a hervir de nuevo, se saca y se escurre con abundante agua fría. Es lo que se llama escaldar la verdura, que hace que no se tome cruda, pero mantenga vitaminas y no quede excesivamente blanda (en el caso del calabacín, quedaría casi deshecho si se hierve del todo).</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Con la verdura bien escurrida, podemos rectificarla de sal y repartir en los platos, tras lo que se echará el tomate frito, boloñesa o la salsa elegida y se calentará al gusto en microondas, ya que, aunque la salsa esté caliente, la verdura se habrá enfriado mucho.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhl8eGWpOeTSJdh-AKtHHgzVFtwWwe9Btip1BP-yeFgT_CuTsiSvNiABEyR5GNa3MdBV7nrbNHvXvZLsdaVhuejBEFDKhS0GSD5TMCnZNeRhwRjqcI52lBLCVXrBJTbRgw71qEKX8VmkE5P/s1600/2018-02-07+14.08.12.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1315" data-original-width="1600" height="262" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhl8eGWpOeTSJdh-AKtHHgzVFtwWwe9Btip1BP-yeFgT_CuTsiSvNiABEyR5GNa3MdBV7nrbNHvXvZLsdaVhuejBEFDKhS0GSD5TMCnZNeRhwRjqcI52lBLCVXrBJTbRgw71qEKX8VmkE5P/s320/2018-02-07+14.08.12.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />Santyagohttp://www.blogger.com/profile/05917684566588917998noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8432341848519805159.post-65591321277259643592017-12-01T11:31:00.001+01:002018-01-17T14:49:44.891+01:00Mermelada de papaya y mango y método para envasar al vacío (receta con azúcar y sin ella)Una mermelada con un sabor no muy alejado del clásico, pero con nuevos y caribeños matices.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdb91oWxwl41hafNtvtUTkv7pdJSm4yD-QiUxT-zbAvmy4LkUXHnA-xiDO8Ju3O4i7jtgQnH1iYLh5krY_qdrkKRkTfQrhSfjCKr3BlGIib3LywMVXLfBXJlbWEou8wHCAsTuTtuevDFwJ/s1600/2017-11-30+20.26.32.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1219" data-original-width="1600" height="243" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdb91oWxwl41hafNtvtUTkv7pdJSm4yD-QiUxT-zbAvmy4LkUXHnA-xiDO8Ju3O4i7jtgQnH1iYLh5krY_qdrkKRkTfQrhSfjCKr3BlGIib3LywMVXLfBXJlbWEou8wHCAsTuTtuevDFwJ/s320/2017-11-30+20.26.32.jpg" width="320" /></a>Ingredientes (para aproximadamente 4 tarros de 150 - 200 ml):<br />
- 1/2 papaya madura<br />
- 1 mango maduro<br />
- 1 canela en rama<br />
- <b>CON AZÚCAR</b>: 100 gr de azúcar por cada 250 gr de fruta limpia de piel y semillas<br />
- <b>SIN AZÚCAR</b>: Sacarina líquida<br />
- El zumo de medio limón por cada 250 gr de fruta limpia de piel y semillas<br />
- Tarros de cristal limpios y con la tapa sin forzar y en buen estado<br />
<br />
Las frutas se pelan, se les quitan las semillas y se trocean. Es importante pesarlas una vez preparadas para poder calcular el azúcar y los limones para el zumo. A mí me suelen pesar unos 750 gr, por lo que añado 300 gr de azúcar y el zumo de un limón y medio. En caso de que quieras la mermelada SIN azúcar, mejor añade la sacarina líquida poco a poco al final y probando si está a tu gusto.<br />
<br />
La cantidad de azúcar es para una mermelada dulce, pero no excesivamente. Puedes añadir más o menos según prefieras. Si no quieres pasarte, pon un poco menos y prueba cuando lo pases por la batidora. Si te has quedado corto, añade un poco más y hierve un par de minutos para que se incorpore bien.<br />
<span id="goog_1099866490"></span><span id="goog_1099866491"></span><br />
En una cacerola, incorpora la fruta, el zumo de limón, el azúcar y la rama de canela. Ponlo a hervir a fuego medio sin dejar de remover, para que no se pegue y para que liguen bien los ingredientes.<br />
<br />
Pasada media hora, saca la canela y tritura todo con una batidora de brazo en la misma cacerola o en la batidora de vaso, si es lo que tienes. Es el momento de hacer la primera prueba de consistencia, pues siempre espesará más al enfriarse: coge media cucharadita de mermelada y métela unos minutos en la nevera para que se enfríe. La mermelada de la cucharita te indicará cómo va a quedar el resto al enfriarse. Si vieras que ha quedado demasiado espesa para tu gusto, puedes añadir agua, pero muy poco a poco porque la licua mucho.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeHd0Uo-niq-D1ZyN8C_-0f-rLuYfzbVg_ZtxCgXC2fZiFGqb2URdkXUeM953-1Uy40WG-EEn10QLcYgMV8GyFuHgNxQoEQmf2XfMMtKGEv7AuDrXFM8wc0A320KNhymmI_9-0-c02JvJd/s1600/IMG_20171201_113704.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1162" data-original-width="1600" height="145" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeHd0Uo-niq-D1ZyN8C_-0f-rLuYfzbVg_ZtxCgXC2fZiFGqb2URdkXUeM953-1Uy40WG-EEn10QLcYgMV8GyFuHgNxQoEQmf2XfMMtKGEv7AuDrXFM8wc0A320KNhymmI_9-0-c02JvJd/s200/IMG_20171201_113704.jpg" width="200" /></a>Otro método es coger un poco de mermelada con una cuchara, esperar a que se enfríe un poco y depositar un poco entre la yema del dedo pulgar e índice. Si al separar los dedos la mermelada tiende a estirarse en lugar de separarse inmediatamente, es que está bien de textura.<br />
<br />
Es importante que tengas en cuenta que es una mermelada casera y sin espesantes añadidos, al contrario que la mayoría de las industriales, por lo que no vas a conseguir que esté tan compacta (casi gelatinosa) como la que se puede comprar en el supermercado. Personalmente, una de las ventajas de hacerla en casa es precisamente que queda espesa, pero no tan difícil de untar como la mayoría de las que venden.<br />
<br />
Los tarros puedes reciclarlos de productos que consumas siempre que se hayan abierto sin forzar la rosca y veas la tapa limpia, con la parte como de goma interior sin óxido ni imperfecciones, ya que ello te asegurará el mantenimiento del vacío. De todas formas, puedes encontrar botes como los de la foto en cualquier bazar y por 0,50 o 0,75 euros los podrás usar varias veces si los cuidas y los almacenas bien limpios y secos.<br />
<br />
Ya solo queda llenar los botes casi hasta arriba. Seguramente el último no se llenará, pero no pasa nada, porque, aunque no se hiciera bien el vacío, será el que uses primero y se te conservará varias semanas en la nevera.<br />
<br />
Una vez llenos y bien cerrados, pon una cacerola grande con agua a hervir con los tarros dentro y el agua cubriéndolos. Desde que hierva, cuenta 20 minutos, retira del fuego y saca los botes con cuidado de no quemarte.<br />
<br />
Cuando se enfríen, si todo ha ido bien, la tapa metálica se habrá combado hacia el interior, lo que indica que se ha hecho el vacío. La diferencia es que si presionas la tapa de un bote sin vacío, cede un poco, pero el que está al vacío no cede al presionar. <br />
De esta forma, puedes guardar los que se llenaron y conservarlos hasta un año (hay quien dice que dos, pero prefiero ser prudente). Cuando los abras, hay que mantenerlos en el frigorífico.<br />
<br />
Las medidas son para unos 4 tarros, pero, dado el tiempo de conservación tan prolongado, puede merecer la pena hacer doble cantidad y tendrás mermelada casera y con un sabor especial para tomar y regalar todo el año.Santyagohttp://www.blogger.com/profile/05917684566588917998noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8432341848519805159.post-51981955538939070562017-11-13T16:46:00.002+01:002017-11-13T16:46:45.310+01:00Riñones al jerez<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0uZKInzSeOHpFimnl6nDAZdLRmAlV6h8iSWtQkDBiIfIwO_65KMqOjxcYSsAx0PUgof7fTRoeG3aIpZ0aNcHiKcUAuMVJf5f5aTOggmbYWgS3Vufwq9Vf0OeLsOESwyMVgp-q3bJxFC1m/s1600/2017-11-12+21.12.56.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1225" data-original-width="1600" height="244" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0uZKInzSeOHpFimnl6nDAZdLRmAlV6h8iSWtQkDBiIfIwO_65KMqOjxcYSsAx0PUgof7fTRoeG3aIpZ0aNcHiKcUAuMVJf5f5aTOggmbYWgS3Vufwq9Vf0OeLsOESwyMVgp-q3bJxFC1m/s320/2017-11-12+21.12.56.jpg" width="320" /></a></div>
Ingredientes (4 personas)<br />
<br />
- 1/2 Kg de riñones de cordero (preferiblemente lechal)<br />
- 1 cebolla<br />
- 2 dientes de ajo<br />
- Una copa de jerez o vino oloroso<br />
- 1 cucharada pequeña de mostaza (media si es fuerte, tipo Dijon)<br />
- Aceite de oliva virgen<br />
- Sal<br />
- Pimienta molida<br />
- Vinagre<br />
- Agua<br />
- 1 pizca de bicarbonato (opcional, para acelerar el pochado)<br />
<br />
Los riñones se limpian bien en agua y se dejan 10 minutos en un recipiente con agua fresca y un chorro de vinagre, para que no estén fuertes.<br />
<br />
Se enjuagan de nuevo, se escurren bien y se parten, teniendo en cuenta que se contraen, por lo que no es necesario partirlos demasiado pequeños. Se reservan.<br />
<br />
Mientras están en el agua, se puede ir pochando la cebolla y los dientes de ajo bien picados, con un chorro de aceite, un poco de sal y la pizca de bicarbonato (hace que el pochado se acelere, pero no hay que poner más que una pizca). Como siempre, no debe dejarse que se queme, poniendo si es necesario una tapadera.<br />
<br />
Cuando está la cebolla y los ajos pochados, se salpimentan los riñones y se añaden al guiso, subiendo el fuego, salteándolos hasta que estén hechos, tras lo que se añaden el jerez y la mostaza y se deja que hierva a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que haya reducido (como en la imagen).Santyagohttp://www.blogger.com/profile/05917684566588917998noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8432341848519805159.post-65465952161560376322017-11-13T16:19:00.002+01:002017-11-13T16:21:32.369+01:00Merluza con crema de pimientos<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHvEGRvhFEpBdnuaYo0bHkft8cFMM0Y-RDHg0J0R0ZrINMMZIuv0h354AHK-zo_sVF9LpW8YmHJzEGE1Gj3-VqxFIagntpsc2sBj9eYBhu5IMZS339GwHPzGe2BkpekZZ-ZRKZPslvoIfd/s1600/2017-11-11+21.31.39.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="112" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHvEGRvhFEpBdnuaYo0bHkft8cFMM0Y-RDHg0J0R0ZrINMMZIuv0h354AHK-zo_sVF9LpW8YmHJzEGE1Gj3-VqxFIagntpsc2sBj9eYBhu5IMZS339GwHPzGe2BkpekZZ-ZRKZPslvoIfd/s200/2017-11-11+21.31.39.jpg" width="200" /></a></div>
Ingredientes (4 personas):<br />
<br />
- 4 raciones de lomos de merluza o corvina (la foto es una adaptación de la receta para dos rodajas, con la mitad de ingredientes)<br />
- 2 pimientos verdes italianos (de los delgados de freír)<br />
- 1 pimiento rojo<br />
- 1 cebolla mediana o 1/2 si es grande<br />
- 1 Tomate maduro<br />
- 200 cc de vino blanco oloroso o de guisar<br />
- 200 cc (un tetrabrick pequeño) de nata para cocinar (puede ser ligera).<br />
- Aceite de oliva visgen<br />
- Sal<br />
- Pimienta molida<br />
- Una pizca de bicarbonato<br />
<br />
En una sartén se pone a pochar con un chorrito de aceite la cebolla partida en juliana y los pimientos limpios partidos en rodajas o en tiras de menos de 1 cm. Se sala y se le echa la pizca de bicarbonato (es una forma casi mágica de que los alimentos se pochen antes). Se tiene a fuego bajo hasta que se haya pochado sin quemarse (si es necesario, se puede tapar). cuando ya casi esté listo, se añade al tomate pelado y partido en rodajas finas.<br />
<br />
Añadimos la nata y el vino y dejamos destapado al fuego que reduzca hasta ser una salsa consistente sin dejar de mover.<br />
<br />
Cuando esté casi listo, rectificamos de sal, añadimos pimienta y metemos los lomos salpimentados, dejando que se hagan unos 5 minutos por cada lado, o hasta que esté bien hecho. Si vemos que la salsa queda escasa o se nos puede pegar, se puede añadir un poco de agua. El caso es que el pescado quede hecho y la salsa con la consistencia necesaria.<br />
<br />
Se puede servir inmediatamente o apartar y calentar más adelante.<br />
<br />
La misma receta se puede hacer con lomos de bacalao desalado.<br />
<br />
También se puede usar pimientos de piquillo en tiras en lugar del rojo.Santyagohttp://www.blogger.com/profile/05917684566588917998noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8432341848519805159.post-6871133611663262902017-08-08T10:49:00.000+02:002017-08-08T10:49:53.205+02:00Carpaccio de solomillo de cerdo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSlXdEvEryFYoH7jR0P89Fr4TkT9LNG_qFA8rohQd8-2tX9sXk1ke_2iHw56zULc9mw9tzI0E2UaAzt_ARogv2Ekk7NynokxM9ms9PTorzQhzOXW9GZAreb0pPxo2O6xf3NuXi_GpiDmlZ/s1600/IMG_20170807_204908.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="987" data-original-width="1600" height="197" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSlXdEvEryFYoH7jR0P89Fr4TkT9LNG_qFA8rohQd8-2tX9sXk1ke_2iHw56zULc9mw9tzI0E2UaAzt_ARogv2Ekk7NynokxM9ms9PTorzQhzOXW9GZAreb0pPxo2O6xf3NuXi_GpiDmlZ/s320/IMG_20170807_204908.jpg" width="320" /></a></div>
Ingredientes:<br />
<br />
- 1 solomillo fresco de cerdo<br />
- 1 vaso de vino blanco<br />
- Sal<br />
- Pimienta molida<br />
- 1 lima (o 1 limón)<br />
- Aceite de oliva virgen<br />
<br />
El solomillo se limpia bajo el grifo y se seca con un paño limpio.<br />
<br />
Lo metemos en una bolsa de cierre hermético o un recipiente con el vino (si es recipiente, que lo cubra) y lo dejamos macerar en la nevera al menos una noche.<br />
<br />
Al día siguiente, se seca bien, se sala, se le echa la pimienta (mejor recién molida) y, si se quiere más sabor, se añaden especias para carne o kif-kif picante (es la especia de los pinchos morunos).<br />
<br />
Se mete en una bolsa de congelación o film transparente y se congela bien recto, para que sea más fácil cortarlo.<br />
<br />
En caso de tener un cortador de fiambre, una hora antes de consumir, lo cortamos fino, todavía congelado. Si va a cortarse con cuchillo, podemos dejarlo que se descongele en parte una hora y media o dos horas a temperatura ambiente, para que mantenga consistencia, pero no sea muy difícil de partir.<br />
<br />
Se ponen las lonchas sobre los platos, se echa por encima el zumo de la lima y, si se desea, un poco de aceite (si tenemos forma de echarlo pulverizado para que cubra todo sin echar demasiado, mejor).<br />
<br />
Puede echarse también queso parmesano rallado por encima.Santyagohttp://www.blogger.com/profile/05917684566588917998noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8432341848519805159.post-22304046712349160782017-05-23T17:10:00.002+02:002017-05-23T17:10:15.342+02:00Hojaldre de champiñones y espárragos<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtRUbsSTfuDL5vEeA5VJbj1asjIT-z0pFNYklE2L_jDyMVgwS0Z6OmP1LAhwxDH19ZSgPQRBk2XgPijEF2BgXu09TYXHN6wmHe-tSH5ULX-acxYFcIb7fxUCWQpLfgr74VrXFniqv9GQJn/s1600/IMG_20170520_210623.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="224" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtRUbsSTfuDL5vEeA5VJbj1asjIT-z0pFNYklE2L_jDyMVgwS0Z6OmP1LAhwxDH19ZSgPQRBk2XgPijEF2BgXu09TYXHN6wmHe-tSH5ULX-acxYFcIb7fxUCWQpLfgr74VrXFniqv9GQJn/s320/IMG_20170520_210623.jpg" width="320" /></a>Ingredientes (4 personas):<br />
<br />
- 1 Lámina de masa de hojaldre (preferentemente de la que lleva mantequilla)<br />
- Cuatro o cinco cucharadas soperas de tomate frito<br />
- Mozzarella para pizzas al gusto<br />
- Jamón york (el equivalente a 4 lonchas de tamaño sándwich)<br />
- Champiñones laminados (como para cubrir la masa)<br />
- 1 Bote pequeño de espárragos verdes finos cocidos<br />
- Sal<br />
- Aceite de oliva<br />
<br />
Mientras lo preparamos, precalentamos el horno a 200 grados (sin ventilador, si tiene esa función).<br />
<br />
Se extiende la masa de hojaldre tal cual viene envasada sobre la bandeja de horno engrasada, o bien sobre papel de horno (el que viene con la masa vale para horno).<br />
<br />
Se reparte bien el tomate frito con una cuchara y se pone el queso al gusto (hay a quien le gusta con más o con menos, para que no sea muy pesado). Sobre el queso, se reparte el jamón york en trozos más bien pequeños.<br />
<br />
Se ponen los champiñones, se salan un poco y se echa un poco de aceite, si es posible con un spray, para repartirlo sin echar demasiado.<br />
<br />
Se escurren los espárragos verdes y se reparten sobre el champiñón.<br />
<br />
Se introduce en el horno, en la parte media, y se hornea durante 18 - 20 minutos.Santyagohttp://www.blogger.com/profile/05917684566588917998noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8432341848519805159.post-48039685824042905892017-03-13T12:37:00.004+01:002017-03-13T12:39:05.275+01:00Tarta fácil de manzana<div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjTUPSjD9oxC1_STQc-gPiH3T56lQ2UaQd9tlvEmWLmfwmgfloxU36o45I8BjxeVgqsPgsF_GHyFY4LO-EjcnCNDDkL0dq5FxZ69dvJDyzZHb3y2C6DPFmS4AeWRXOvWHw-CbQfNAvjxMX/s1600/IMG_20170310_192834.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="216" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjTUPSjD9oxC1_STQc-gPiH3T56lQ2UaQd9tlvEmWLmfwmgfloxU36o45I8BjxeVgqsPgsF_GHyFY4LO-EjcnCNDDkL0dq5FxZ69dvJDyzZHb3y2C6DPFmS4AeWRXOvWHw-CbQfNAvjxMX/s320/IMG_20170310_192834.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
Ingredientes (para dos tartas rectangulares):</div>
<div>
- 1 Masa de hojaldre (últimamente uso la masa de hojaldre con mantequilla del Mercadona, más sana porque no lleva grasa de palma)</div>
<div>
- 2 manzanas de reineta entre medianas y grandes (si se ven pequeñas, mejor tres)</div>
<div>
- 4 cucharadas soperas de azúcar</div>
<div>
- 2 dos cucharadas soperas de mantequilla</div>
<div>
- 1 huevo batido</div>
<div>
- Canela en polvo</div>
<div>
- Mermelada de albaricoque (opcional)<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiFoqcYvquyfPM-YCi4Y0te6oP5_R-W5R9rHHMe1zUPHTEUstSgPLS1FkM8QRdp5UE2tp5ByBJpA1JYONVGgDPmJiJUMi00RbKMS9lIrMrioV5BpUgG8Fde-qE17R4PGaurPfKWpeTLJ9f/s1600/IMG_20170310_185948.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="112" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiFoqcYvquyfPM-YCi4Y0te6oP5_R-W5R9rHHMe1zUPHTEUstSgPLS1FkM8QRdp5UE2tp5ByBJpA1JYONVGgDPmJiJUMi00RbKMS9lIrMrioV5BpUgG8Fde-qE17R4PGaurPfKWpeTLJ9f/s200/IMG_20170310_185948.jpg" width="200" /></a></div>
Se parte la lámina de hojaldre por la mitad y se pincha un poco con un tenedor, dejando los bordes sin pinchar. Esto es para que no suba tanto como los bordes.<br />
<br />
Se pelan las manzanas, se les quita el corazón, se cortan en láminas y se reparten sobre las masas de hojaldre, dejando libre algo más de un centímetro del borde. No importa si parece que es demasiada manzana, porque luego reduce mucho y quedan casi como una crema.<br />
<br />
Se espolvorea con la canela al gusto.<br />
<br />
Se pinta todo con el huevo batido y se echa el azúcar, bien repartido, y la mantequilla en pequeñas porciones, también repartidas por toda la tarta.<br />
<br />
Se introduce en el horno, precalentado a 170 o 180 grados y se deja en la parte media (sin ventilador) durante 20 o 25 minutos (se mira a los 20 y, si ha subido y están dorados los bordes, se saca).<br />
<br />
Se puede pintar con mermelada de albaricoque para que esté más brillante.<br />
<br />
Otra opción es (con las mismas cantidades), poner todo en una de las mitades de la base y cerrar con la otra, en cuyo caso solo pincharemos con el tenedor la inferior y los bordes, para que se queden pegadas las dos láminas de hojaldre.</div>
Santyagohttp://www.blogger.com/profile/05917684566588917998noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8432341848519805159.post-33025564716397603902017-02-03T11:32:00.001+01:002017-02-03T11:34:18.771+01:00Palmeras de hojaldre<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0Njvxr7_FEIx-OSuLEexjz-h2QT88vdjHlFAHHmia58xOw3SHEXMnlwLT3PVJfavqmLttHbqlCbFRKPc8p96NcqxK-XUXfelLqbkrtz52DpxP2Lnp493I_ntV8_3qfZOQqG7gRWl2pt4-/s1600/IMG_20170121_115636.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0Njvxr7_FEIx-OSuLEexjz-h2QT88vdjHlFAHHmia58xOw3SHEXMnlwLT3PVJfavqmLttHbqlCbFRKPc8p96NcqxK-XUXfelLqbkrtz52DpxP2Lnp493I_ntV8_3qfZOQqG7gRWl2pt4-/s320/IMG_20170121_115636.jpg" width="320" /></a></div>
Ingredientes (para unas 30):<br />
<br />
- Masa de hojaldre rectangular (yo he usado la Buitoni)<br />
- Azucar<br />
<br />
Si vas a hacerlas de chocolate:<br />
<br />
- Media tableta de chocolate para fundir<br />
- Un chorrito de leche<br />
- Como media nuez de mantequilla<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgH1gZa6tFtoPxQgc1SWymac6tWXh4LJ5FoIcFKPmESnqybgMrk0R-RSzpwMqHKUjpOk5drdN0JjFrnwSr1TltbKzUwXzqBfheF0o3p8ePB03MPuJLmIXWM1-A8ooIBMGGk5QJ7bNOjkKF_/s1600/IMG_20170203_104224.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; display: inline !important; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="112" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgH1gZa6tFtoPxQgc1SWymac6tWXh4LJ5FoIcFKPmESnqybgMrk0R-RSzpwMqHKUjpOk5drdN0JjFrnwSr1TltbKzUwXzqBfheF0o3p8ePB03MPuJLmIXWM1-A8ooIBMGGk5QJ7bNOjkKF_/s200/IMG_20170203_104224.jpg" width="200" /></a><br />
Las palmeras son muy fáciles de preparar:<br />
<br />
Pon el horno a calentar a 180º (sin ventilador). Como en todas las recetas con levadura, si pones en la parte inferior un recipiente de barro con agua, subirán más<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6XuqLicw6KCaPTEofcQF4b-PiImXM5H6rLubApGBxitzk0hW3of1i0iC3fv77hiHWKZ9qEyqRPh3TKE7LbD1PIrvASJt213D6p27NhDeVO8l1yyGf8vd4IhYyn73kT_hKY-YyhjUzr7k0/s1600/IMG_20170203_104319.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="112" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6XuqLicw6KCaPTEofcQF4b-PiImXM5H6rLubApGBxitzk0hW3of1i0iC3fv77hiHWKZ9qEyqRPh3TKE7LbD1PIrvASJt213D6p27NhDeVO8l1yyGf8vd4IhYyn73kT_hKY-YyhjUzr7k0/s200/IMG_20170203_104319.jpg" width="200" /></a>Extiende la masa sobre el propio papel en el que viene enrollada, con cuidado de no romperla ni deformarla (la masa de hojalde sube más cuanto menos se manipula). Coge un puñado de azúcar y repártelo uniformemente dejándola caer poco a poco sobre la masa. Aplasta suavemente para que no se caiga todo el azúcar al doblarla.<br />
<br />
Dobla la masa como en la imagen y vuelve a espolvorear azúcar. Vuelve a doblar como antes y echa un poco más.<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidQF8hdO_ACjGiCbJGtCYNoqHGBfEcd7ezTLUAnhjDb_A9Ye51rKOGZmy5fSHznIhlMK8pdHMLwagIyHiVgKtdWxVzUnMaHatkJTGCr71ZL7LgpZXjPayMEmV7zm5AjP35J5pkZ0O59KBP/s1600/IMG_20170203_104419.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="112" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidQF8hdO_ACjGiCbJGtCYNoqHGBfEcd7ezTLUAnhjDb_A9Ye51rKOGZmy5fSHznIhlMK8pdHMLwagIyHiVgKtdWxVzUnMaHatkJTGCr71ZL7LgpZXjPayMEmV7zm5AjP35J5pkZ0O59KBP/s200/IMG_20170203_104419.jpg" width="200" /></a><br />
Haz un último doblez y empieza a cortar con un cuchillo muy afilado secciones como de medio centímetro.<br />
<br />
Finalmente, colócalas en una bandeja de horno con papel de hornear (si no tienes, utiliza el papel en el que venga la masa, que sirven para hornear).<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhikNk9YepzN1OVdH0QvkHK0iX9_Zc9r1ILAuhgjUlUbA6o63joWZm24GYENJdhfeQQKsfCfLsPA57LyhanhBlD5r4l7bgp3gzm8dxEwSLqiEK1PUaxsumkrRcHixCM25su_onhRAnsXaC1/s1600/IMG_20170203_104510.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="112" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhikNk9YepzN1OVdH0QvkHK0iX9_Zc9r1ILAuhgjUlUbA6o63joWZm24GYENJdhfeQQKsfCfLsPA57LyhanhBlD5r4l7bgp3gzm8dxEwSLqiEK1PUaxsumkrRcHixCM25su_onhRAnsXaC1/s200/IMG_20170203_104510.jpg" width="200" /></a><br />
Introduce en la parte media del horno y tenlas unos 15 minutos. Cuando lleven 10, observa si empiezan a dorarse, por si hubiera que sacarlas antes. No esperes a que se doren mucho, pues se quemarán; tienen que quedar como las de la imagen, más bien claras.<br />
<br />
Para probarlas, espera a que se enfríen, pues recién sacadas del horno están todavía blandas, sin su crujiente característico<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqQiMrQT6OxoFiKWxifSEDoLs4b4UoRUytQHdZXPowSvoR1bs6DIzSSMQOEnE-P7W6ZMfk-KO3nMTEE7rSIUd2t-bZqT8ahnf4Un2ojhEtlqB8q9Ym71pPtmty32olz4rXxGjTk0CbJk9H/s1600/IMG_20170203_105753.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="112" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqQiMrQT6OxoFiKWxifSEDoLs4b4UoRUytQHdZXPowSvoR1bs6DIzSSMQOEnE-P7W6ZMfk-KO3nMTEE7rSIUd2t-bZqT8ahnf4Un2ojhEtlqB8q9Ym71pPtmty32olz4rXxGjTk0CbJk9H/s200/IMG_20170203_105753.jpg" width="200" /></a><br />
Si quieres bañarlas en chocolate, pon la leche y la mantequilla a fuego muy lento e incorpora el chocolate de fundir en trozos. Mueve con una cuchara sin parar hasta que esté todo fundido.<br />
<br />
Antes de que se enfríe, cubre las palmeras, pero ten en cuenta que tienen que pasar un apr de horas para que el chocolate se vuelva a endurecer.Santyagohttp://www.blogger.com/profile/05917684566588917998noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8432341848519805159.post-57906011907321295122017-01-24T16:52:00.002+01:002017-01-24T16:52:11.017+01:00Churros caseros<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3sxOyNqK6ijjoasCFkgm9LCxfBSQwGbM0ewcPZBKJs7xrHIaeJ5-gESOFOPxQn2VTOPygXxxp5vec3puDd9YArzeZi1_PCITNY9cIkmRmpS4nohLkH7xMN18D7oUNq1iTRhlHGJREjzHa/s1600/IMG_20170114_093149.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3sxOyNqK6ijjoasCFkgm9LCxfBSQwGbM0ewcPZBKJs7xrHIaeJ5-gESOFOPxQn2VTOPygXxxp5vec3puDd9YArzeZi1_PCITNY9cIkmRmpS4nohLkH7xMN18D7oUNq1iTRhlHGJREjzHa/s320/IMG_20170114_093149.jpg" width="320" /></a>¿Por qué no disfrutar de un desayuno con churros sin salir de casa? Esta es una receta fácil y muy económica.<br />
<br />
Ingredientes (4 personas):<br />
<br />
- 250 cc de agua<br />
- 225 gr de harina<br />
- Una nuez de mantequilla<br />
- Media cucharadita de sal<br />
<br />
Pon a hervir el agua con la sal y la mantequilla. Cuando rompa a hervir, apaga el fuego y echa ja harina poco a poco. Saldrá una masa espesa que podrás terminar de amasar con las manos en cuanto pierda un poco de calor.<br />
<br />
Es el momento de poner la masa en una manga pastelera resistente e ir haciendo los churros en abundante aceite caliente (en freidora, entre 170 y 190º).<br />
<br />
Puedes espolvorearlos de azúcar antes de servir.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqXwKPjy1vdSw-hr6VYIpgFaB2JABvSWVHGOcvvQL5H1PI-ulWs0E305VMZM0YsDWVuzTtGnC9SUiH4WRKynu_efuNmLJu3VgygR6AvK7y11I5FfDoUn6ev-6HrJYb02FWhKv9ArktiMQI/s1600/IMG_20170114_100109.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqXwKPjy1vdSw-hr6VYIpgFaB2JABvSWVHGOcvvQL5H1PI-ulWs0E305VMZM0YsDWVuzTtGnC9SUiH4WRKynu_efuNmLJu3VgygR6AvK7y11I5FfDoUn6ev-6HrJYb02FWhKv9ArktiMQI/s320/IMG_20170114_100109.jpg" width="320" /></a>Sobre la manga pastelera, esta masa es más consistente de lo habitual, así que no te valdrá una manga pastelera delicada. Lo mejor es una especial para churros, como la de la imagen. No son demasiado caras (la mía me costó unos 26€) y valen también como una tradicional, para galletas, decoración de dulces, etc.<br />
<br />
Otra opción es echar medio sobrecito de levadura química (cuando la masa ya no está tan caliente) para que queden más esponjosos, aunque no tendrán la textura clásica.<br />
<br />
<br />Santyagohttp://www.blogger.com/profile/05917684566588917998noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8432341848519805159.post-54904388263406770272017-01-09T15:10:00.001+01:002017-01-09T15:10:12.082+01:00Huevos al aroma de trufa<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIs55xn9tKUHASdoCYuyETGzWv4Pgsd9LZnd5VUk-ITrx1kDloCTdmFTj1OH1L2uqttvfqWUE3klm7rx2GBATC3rLQjX2hvrAaanMxTatE7ums5yXtKshyi8rMxHArFN1eiWbIbPtU_CUE/s1600/IMG_20170108_213851.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="226" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIs55xn9tKUHASdoCYuyETGzWv4Pgsd9LZnd5VUk-ITrx1kDloCTdmFTj1OH1L2uqttvfqWUE3klm7rx2GBATC3rLQjX2hvrAaanMxTatE7ums5yXtKshyi8rMxHArFN1eiWbIbPtU_CUE/s320/IMG_20170108_213851.jpg" width="320" /></a></div>
En primer lugar, destacar que el ingrediente que da vida a esta receta es el aceite de trufa. No hay que intentar prepararlo en casa a partir de trufas porque puede terminar por adquirir la bacteria del botulismo, así que es mejor comprarlo. Lo encontrarás en muchos supermercados o en Internet y de varias marcas (Ybarra, La Española, Ortalli, etc.).<br />
<br />
Además de este plato, podrás usar el aceite de trufa para aromatizar huevos, pescados, echar un poco sobre la mojama ya partida (es delicioso) y mil usos más.<br />
<br />
Ingredientes (por persona):<br />
<br />
- 1 huevo crudo<br />
- Dos o tres cucharadas operas de puré de patata (puedes prepararlo con un preparado deshidratado)<br />
- Aceite de trufa<br />
- Sal<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHwVs2xkgCwhl3snzboG8092QGOiXQfyjvYicuYJdkdOdbd-2b_XNYGfRP2gXqgUf2j9adp1VW_WdLviJvyB11ySziluCrn7HQ68D1FuRtdaqqkxNhWcsL4HL_fCR9aZP_-kzVtGSRWzi0/s1600/DSC_1467.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="177" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHwVs2xkgCwhl3snzboG8092QGOiXQfyjvYicuYJdkdOdbd-2b_XNYGfRP2gXqgUf2j9adp1VW_WdLviJvyB11ySziluCrn7HQ68D1FuRtdaqqkxNhWcsL4HL_fCR9aZP_-kzVtGSRWzi0/s200/DSC_1467.jpg" width="200" /></a>En primer lugar, pondremos film transparente en una taza como en las imágenes (se corresponden con huevos con trufa rallada, pero el método es el mismo). Se echa un poco de aceite y se reparte con el dedo por el interior (además del aroma, es para que no se quede pegado al sacarlo. Se echa el huevo con cuidado de no romperlo, se sala y se cierra bien el saquito con un podo de film enrollado, a modo de cuerda.<br />
<br />
Se pone agua con sal a hervir (la sal es para que no se rompan los saquitos) y, cuando hierva, se introducen los huevos en lo saquitos y se mantiene hirviendo exactamente 3 minutos.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTW6ZyxzjtpdVFZRpPt0g-31eBCbgJj70aunu5CCyuDD_G4kl0ujWcYoH1P6MTPJ-9ZkqLVNavrYQfXqXlTV9sgfLeXRNZmj7rs0IpkLSSWQTNDiyzGUCgw0NOc_bgyqYxTpnf1Rw6XBjy/s1600/DSC_1468.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="160" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTW6ZyxzjtpdVFZRpPt0g-31eBCbgJj70aunu5CCyuDD_G4kl0ujWcYoH1P6MTPJ-9ZkqLVNavrYQfXqXlTV9sgfLeXRNZmj7rs0IpkLSSWQTNDiyzGUCgw0NOc_bgyqYxTpnf1Rw6XBjy/s200/DSC_1468.jpg" width="200" /></a>Mientras hierven los huevos, se calienta el puré de patata con otro chorrito de aceite de trufa y se pone de base en un bol pequeño o un plato como el de la imagen (que sirve también par legumbres).<br />
<br />
Pasados los 3 minutos, se corta el fuego y se sacan con cuidado los saquitos, dejándo escurrir unos segundos y cortando de la parte superior sobre el puré, para que salga cada uno sin romperse.<br />
<br />
En el instante de ir a comerlo, se abre como en la imagen principal (esa sí es de huevos hechos con esta receta ☺)<br />
<br />
.Santyagohttp://www.blogger.com/profile/05917684566588917998noreply@blogger.com0