mi receta casera de Merluza a la gallega en muchogusto.net
Aunque simple, el secreto de este plato es la forma de cocer la merluza.Ingredientes:
-Tantas raciones de merluza (preferentemente lomos limpios) como comensales.
-Una patata mediana-grande por cada dos raciones.
-Una cebolla entera
-8 o 10 pimientas negras enteras
-Una hoja de laurel
-Pimentón dulce
-Aceite de oliva
-Sal
En una cazuela, se introduce la merluza, las patatas peladas y en trozos, la cebolla pelada, las pimientas, el laurel y un chorro de aceite. Se cubre de agua, se echa sal y se pone al fuego.
Calcula aproximadamente 10 minutos desde que rompe a hevir, aunque lo que tienes que comprobar son las patatas, pues el pescado se hace antes. Quítalo del fuego en cuanto las patatas estén tiernas para que la merluza no se reseque.
Repartes los trozos de merluza y de patata bien escurridos en los platos, espolvoreas el pimentón picante y añades un chorrito de aceite por encima. Ya está listo para tomar.
