Puedes usar la pasta brick para estos aperitivos cualquier otro relleno y forma que te apetezca. La mayonesa de mango es una exquisitez, que combina a la perfección con sabores salados.
Ingredientes (9 crujientes):
- 1/2 morcilla de Burgos o del tipo que te guste (alrededor de 300 gr)
- 1/2 cebolla pequeña
- Aceite de oliva virgen extra
- Pasta brick o filo (yo usé brick, pero la filo es muy similar
- 1/2 mango pelado y en trozos
- 1 huevo
- Sal
En primer lugar, se pocha la cebolla partida en trozos pequeños sin casi aceite y con una pizca de sal. Cuando está ya transparente, podemos eliminar aceite, tras lo que añadimos la morcilla pelada y en trozos, moviendo bien para que se reparta con la cebolla, quedando una masa fácil de manejar. Se puede desengrasar de nuevo. Se deja templar.La pasta se corta en trozos de unos 10 o 12 centímetros, eliminando una tercera parte de su longitud, para que no dé tantas vueltas.
Una vez colocados todos los crujientes, se introducen en el horno, a temperatura máxima, solo grill y más bien alto. En esta ocasión, el rollo ya está cocinado; en caso de que el relleno tuviera que hacerse, precalentamos el horno a 180º, con calor arriba y abajo.
Los crujientes estarán hechos cuando se haya dorado la masa. Como este relleno tiene siempre algo de grasa, parecerá que no está crujiente, pero se queda crujiente en cuanto reposa y se templa unos minutos.
Para la mayonesa, echamos en un vaso de batidora 200 ml de aceite, un huevo, sal y el mango troceado. Se pasa la batidora haciendo movimientos suaves arriba y abajo hasta que la mayonesa emulsione. Se rectifica de sal.
Se sirve en el centro, como en la imagen, para que se vayan mojando los crujientes en la mayonesa.
Sobre la pasta Brick, puede conservarse en la nevera hasta la fecha de caducidad siempre que esté en una bolsa hermética, ya que necesita preservar la humedad. De hecho, hay que guardarla así en cuanto la hayamos usado, para que no se reseque.
No hay comentarios:
Publicar un comentario