Ensalada de Jamón de pato

Ingredientes (4 personas):
-1 Bolsa para ensalada tipo Florette con canónigos, hoja de roble y lechuga rizada
-100 g. de jamón de pato (puede sustituirse por jamón de bellota cortado muy fino)
-Nueces peladas
-Pasas sin pepitas
-Vinagre de frambuesa (es importante que el vinagre no sea fuerte)
-Salsa de soja
-Sal

Para presentarlo es conveniente disponer de un molde cilíndrico de acero inoxidable para que quede montado como en la imagen.
Se pone en primer lugar una base de vegetales (previamente salados), después el jamón de pato, las nueces y las pasas, cubriendo con un poco más de ensalada.
Justo antes de servir, se añade un chorrito de vinagre de frambuesa y otro de salsa de soja.

Ensalada de lujo

Otra aportación de mi buen amigo Paco.
Para cuatro personas:

-Varias clases de lechugas, ( o dos bolsas de Florette ).
-2 Tomates
-1 Pimiento rojo natural
-1 Frasco de cogollos de alcachofas
-1 Lata grande de espárragos
-4 huevos cocidos
-1 Lata de aceitunas rellenas
-4 Latas de bonito aceite o escabeche ( al gusto )
-3 Latas de mejillones grandes en escabeche.

PREPARACIÓN DEL PLATO

1. Poner en centro del plato las distintas clases de lechugas.

2. Encima de ésta, y centrada, la lata de bonito.

3. Alrededor de la lechuga se coloca el pimiento en tiras, las alcachofas, los huevos cocidos cortados en 4 trozos, los mejillones y aceitunas, todo ello procurando hacer una buena composición, mezclando los colores de los productos para que quede agradable a la vista.

5. Por ultimo, colocar los espárragos encima con la yema hacia el centro.
6. Aliñar al gusto. Una opción es que el vinagre sea de Módena, o también añadirle un poco de salsa de soja.

Servir en platos individuales.